Tariflere Geri Dön
Briam (Yunan Fırın Sebzeleri)
Zeytinyağı ve otlarla yavaşça kavrulmuş yaz sebzeleri katmanları, karamelize olana kadar.
Briam, ratatouille'ye Yunan cevabıdır - yaz sebzelerinin bol miktarda zeytinyağında yavaşça kızartılarak eriyip yumuşak ve hafif karamelize hale geldiği muhteşem bir yemektir. Kabak, patlıcan, domates ve patates en zirveye ulaştığında, bu Yunan büyükannelerinin yaptığı yemektir.
Fransız ratatouille'inin aksine, genellikle ocakta pişirilen briam her zaman fırında pişirilir. Sebzeler dilimlenir ve büyük bir tepsiye katmanlar halinde yerleştirilir, bolca zeytinyağı ile gezdirilir ve üstü altın rengi alana kadar yavaşça kızartılırken, altındaki sebzeler neredeyse tatlı, yoğun bir sos haline erir.
Briam'ı, tüm tatların yerleşip birleştiği oda sıcaklığında servis ediyoruz. Kalın bir dilim kabuklu ekmek ve bir parça feta peyniri, gereken tek eşlik edenlerdir. Bu, en iyi haliyle köylü yemeğidir - basit malzemeler zaman, ısı ve iyi zeytinyağı ile muhteşem bir şeye dönüştürülmüştür.
Fransız ratatouille'inin aksine, genellikle ocakta pişirilen briam her zaman fırında pişirilir. Sebzeler dilimlenir ve büyük bir tepsiye katmanlar halinde yerleştirilir, bolca zeytinyağı ile gezdirilir ve üstü altın rengi alana kadar yavaşça kızartılırken, altındaki sebzeler neredeyse tatlı, yoğun bir sos haline erir.
Briam'ı, tüm tatların yerleşip birleştiği oda sıcaklığında servis ediyoruz. Kalın bir dilim kabuklu ekmek ve bir parça feta peyniri, gereken tek eşlik edenlerdir. Bu, en iyi haliyle köylü yemeğidir - basit malzemeler zaman, ısı ve iyi zeytinyağı ile muhteşem bir şeye dönüştürülmüştür.
Hazırlık: 25 mins
Aşçı: 1.5-2 hours
Servis: 6-8
Easy
Malzemeler
3 orta boy kabak, dilimlenmiş
1 büyük patlıcan, dilimlenmiş
4 olgun domates, dilimlenmiş
3 patates, dilimlenmiş
1 büyük soğan, dilimlenmiş
4 diş sarımsak, ezilmiş
3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru kekik
1/2 demet taze maydanoz, doğranmış
Tuz ve karabiber
1 su bardağı su
1 büyük patlıcan, dilimlenmiş
4 olgun domates, dilimlenmiş
3 patates, dilimlenmiş
1 büyük soğan, dilimlenmiş
4 diş sarımsak, ezilmiş
3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru kekik
1/2 demet taze maydanoz, doğranmış
Tuz ve karabiber
1 su bardağı su
Talimatlar
1. Fırını 200C'ye önceden ısıtın.
2. Büyük bir fırın tepsisine patateslerin yarısını yerleştirin. Tuz, karabiber ve biraz sarımsak ile tatlandırın.
3. Kabak, patlıcan, soğan ve domates katmanları ekleyin. Her katmanı tuz, karabiber, kekik ve sarımsak ile tatlandırın.
4. Kalan sebzelerle katmanlamayı tekrarlayın.
5. Bolca zeytinyağı gezdirin - çekinmeyin, yağ çok önemlidir. Tepsiye su ekleyin.
6. Folyo ile kaplayın ve 45 dakika pişirin.
7. Folyo'yu çıkarın ve sebzeler çok yumuşak olana ve üstü hafif karamelize olana kadar 45-60 dakika daha pişirin.
8. Taze maydanoz serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında feta peyniri ile servis edin.
2. Büyük bir fırın tepsisine patateslerin yarısını yerleştirin. Tuz, karabiber ve biraz sarımsak ile tatlandırın.
3. Kabak, patlıcan, soğan ve domates katmanları ekleyin. Her katmanı tuz, karabiber, kekik ve sarımsak ile tatlandırın.
4. Kalan sebzelerle katmanlamayı tekrarlayın.
5. Bolca zeytinyağı gezdirin - çekinmeyin, yağ çok önemlidir. Tepsiye su ekleyin.
6. Folyo ile kaplayın ve 45 dakika pişirin.
7. Folyo'yu çıkarın ve sebzeler çok yumuşak olana ve üstü hafif karamelize olana kadar 45-60 dakika daha pişirin.
8. Taze maydanoz serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında feta peyniri ile servis edin.
