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Briam (Griechisches geröstetes Gemüse)
Schichten von Sommergemüse, langsam mit Olivenöl und Kräutern geröstet, bis sie karamellisiert sind.
Briam ist die griechische Antwort auf Ratatouille - ein herrliches Gericht aus Sommergemüse, das langsam in großzügigen Mengen Olivenöl geröstet wird, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Wenn Zucchini, Auberginen, Tomaten und Kartoffeln ihren Höhepunkt erreichen, ist dies das Gericht, das griechische Großmütter zubereiten.
Im Gegensatz zum französischen Ratatouille, das oft auf dem Herd gekocht wird, wird Briam immer im Ofen gebacken. Das Gemüse wird in Scheiben geschnitten und in einer großen Pfanne geschichtet, großzügig mit Olivenöl beträufelt und langsam geröstet, bis die Oberseite goldbraun wird und das untere Gemüse fast in eine süße, konzentrierte Sauce geschmolzen ist.
Wir servieren Briam bei Zimmertemperatur, wenn sich alle Aromen gesetzt und miteinander verbunden haben. Eine dicke Scheibe knuspriges Brot und ein Stück Feta-Käse sind die einzigen Beilagen, die benötigt werden. Das ist Bauerngemüse in seiner besten Form - einfache Zutaten, die durch Zeit, Hitze und gutes Olivenöl in etwas Spektakuläres verwandelt werden.
Im Gegensatz zum französischen Ratatouille, das oft auf dem Herd gekocht wird, wird Briam immer im Ofen gebacken. Das Gemüse wird in Scheiben geschnitten und in einer großen Pfanne geschichtet, großzügig mit Olivenöl beträufelt und langsam geröstet, bis die Oberseite goldbraun wird und das untere Gemüse fast in eine süße, konzentrierte Sauce geschmolzen ist.
Wir servieren Briam bei Zimmertemperatur, wenn sich alle Aromen gesetzt und miteinander verbunden haben. Eine dicke Scheibe knuspriges Brot und ein Stück Feta-Käse sind die einzigen Beilagen, die benötigt werden. Das ist Bauerngemüse in seiner besten Form - einfache Zutaten, die durch Zeit, Hitze und gutes Olivenöl in etwas Spektakuläres verwandelt werden.
Vorbereitung: 25 mins
Koch: 1.5-2 hours
Portionen: 6-8
Easy
Zutaten
3 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 große Aubergine, in Scheiben geschnitten
4 reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
3 Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
3/4 Tasse extra natives Olivenöl
1 Esslöffel getrockneter Oregano
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
1 Tasse Wasser
1 große Aubergine, in Scheiben geschnitten
4 reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
3 Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
3/4 Tasse extra natives Olivenöl
1 Esslöffel getrockneter Oregano
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
1 Tasse Wasser
Anweisungen
1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
2. Schichten Sie die Hälfte der Kartoffeln in eine große Auflaufform. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch.
3. Fügen Sie Schichten von Zucchini, Aubergine, Zwiebel und Tomaten hinzu. Würzen Sie jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauch.
4. Wiederholen Sie das Schichten mit dem restlichen Gemüse.
5. Beträufeln Sie großzügig mit Olivenöl - seien Sie nicht schüchtern, das Öl ist essenziell. Fügen Sie Wasser zur Form hinzu.
6. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie 45 Minuten.
7. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 45-60 Minuten, bis das Gemüse sehr zart ist und die Oberseite leicht karamellisiert ist.
8. Bestreuen Sie es mit frischer Petersilie. Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur mit Feta-Käse.
2. Schichten Sie die Hälfte der Kartoffeln in eine große Auflaufform. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch.
3. Fügen Sie Schichten von Zucchini, Aubergine, Zwiebel und Tomaten hinzu. Würzen Sie jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauch.
4. Wiederholen Sie das Schichten mit dem restlichen Gemüse.
5. Beträufeln Sie großzügig mit Olivenöl - seien Sie nicht schüchtern, das Öl ist essenziell. Fügen Sie Wasser zur Form hinzu.
6. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie 45 Minuten.
7. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 45-60 Minuten, bis das Gemüse sehr zart ist und die Oberseite leicht karamellisiert ist.
8. Bestreuen Sie es mit frischer Petersilie. Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur mit Feta-Käse.
