Nazad na Recepti
Briam (Grčka pečena povrća)
Slojevi letnjeg povrća polako pečeni sa maslinovim uljem i začinima dok ne postanu karamelizovani.
Briam je grčki odgovor na ratatuj - veličanstveno jelo od letnjeg povrća polako pečenog u obilju maslinovog ulja dok ne postane mekano i blago karamelizovano. Kada su tikvice, patlidžan, paradajz i krompir na vrhuncu, ovo je jelo koje prave grčke bake.
Za razliku od francuskog ratatuja koji se često kuva na šporetu, briam se uvek peče u rerni. Povrće se seče i ređa u velikoj posudi, obilato se preliva maslinovim uljem i polako peče dok gornji deo ne postane zlatan, a donje povrće gotovo ne nestane u slatkom, koncentrisanom sosu.
Briam serviramo na sobnoj temperaturi, kada su se svi ukusi sjedinjeni. Debela kriška hrskavog hleba i blok feta sira su jedini potrebni dodaci. Ovo je hrana seljaka u svom najboljem izdanju - jednostavni sastojci transformisani vremenom, toplinom i dobrim maslinovim uljem u nešto spektakularno.
Za razliku od francuskog ratatuja koji se često kuva na šporetu, briam se uvek peče u rerni. Povrće se seče i ređa u velikoj posudi, obilato se preliva maslinovim uljem i polako peče dok gornji deo ne postane zlatan, a donje povrće gotovo ne nestane u slatkom, koncentrisanom sosu.
Briam serviramo na sobnoj temperaturi, kada su se svi ukusi sjedinjeni. Debela kriška hrskavog hleba i blok feta sira su jedini potrebni dodaci. Ovo je hrana seljaka u svom najboljem izdanju - jednostavni sastojci transformisani vremenom, toplinom i dobrim maslinovim uljem u nešto spektakularno.
Priprema: 25 mins
Kuvaj: 1.5-2 hours
Servira: 6-8
Easy
Sastojci
3 srednje tikvice, isečene
1 velika patlidžan, isečen
4 zrele rajčice, isečene
3 krompira, isečena
1 velika glavica crnog luka, isečena
4 čena belog luka, sitno seckana
3/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 kašika sušenog origana
1/2 veze svežeg peršuna, iseckan
So i biber
1 šolja vode
1 velika patlidžan, isečen
4 zrele rajčice, isečene
3 krompira, isečena
1 velika glavica crnog luka, isečena
4 čena belog luka, sitno seckana
3/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 kašika sušenog origana
1/2 veze svežeg peršuna, iseckan
So i biber
1 šolja vode
Uputstva
1. Zagrijte rernu na 200C.
2. Stavite polovinu krompira u veliku vatrostalnu posudu. Začinite solju, biberom i malo belog luka.
3. Dodajte slojeve tikvica, patlidžana, crvenog luka i paradajza. Svaki sloj začinite solju, biberom, origanom i belim lukom.
4. Ponovite slojeve sa preostalim povrćem.
5. Generozno prelijte maslinovim uljem - ne budite sramežljivi, ulje je neophodno. Dodajte vodu u posudu.
6. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite 45 minuta.
7. Uklonite foliju i pecite još 45-60 minuta dok povrće ne postane veoma mekano i vrh lagano karamelizovan.
8. Pospite svežim peršunom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa feta sirom.
2. Stavite polovinu krompira u veliku vatrostalnu posudu. Začinite solju, biberom i malo belog luka.
3. Dodajte slojeve tikvica, patlidžana, crvenog luka i paradajza. Svaki sloj začinite solju, biberom, origanom i belim lukom.
4. Ponovite slojeve sa preostalim povrćem.
5. Generozno prelijte maslinovim uljem - ne budite sramežljivi, ulje je neophodno. Dodajte vodu u posudu.
6. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite 45 minuta.
7. Uklonite foliju i pecite još 45-60 minuta dok povrće ne postane veoma mekano i vrh lagano karamelizovan.
8. Pospite svežim peršunom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa feta sirom.
