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Briam (Verduras Asadas Griegas)
Capas de verduras de verano asadas lentamente con aceite de oliva y hierbas hasta caramelizarse.
Briam es la respuesta griega a la ratatouille: un glorioso plato de verduras de verano asadas lentamente en generosas cantidades de aceite de oliva hasta que se vuelven tiernas y ligeramente caramelizadas. Cuando los calabacines, berenjenas, tomates y patatas están en su punto máximo, este es el plato que hacen las abuelas griegas.
A diferencia de la ratatouille francesa, que a menudo se cocina en la estufa, el briam siempre se hornea en el horno. Las verduras se cortan en rodajas y se colocan en capas en una gran bandeja, rociadas generosamente con aceite de oliva, y se asan lentamente hasta que la parte superior se vuelve dorada y las verduras de abajo casi se han derretido en una salsa dulce y concentrada.
Servimos el briam a temperatura ambiente, cuando todos los sabores se han asentado y fusionado. Una gruesa rebanada de pan crujiente y un bloque de queso feta son los únicos acompañamientos necesarios. Esta es comida de campesinos en su máxima expresión: ingredientes simples transformados por el tiempo, el calor y un buen aceite de oliva en algo espectacular.
A diferencia de la ratatouille francesa, que a menudo se cocina en la estufa, el briam siempre se hornea en el horno. Las verduras se cortan en rodajas y se colocan en capas en una gran bandeja, rociadas generosamente con aceite de oliva, y se asan lentamente hasta que la parte superior se vuelve dorada y las verduras de abajo casi se han derretido en una salsa dulce y concentrada.
Servimos el briam a temperatura ambiente, cuando todos los sabores se han asentado y fusionado. Una gruesa rebanada de pan crujiente y un bloque de queso feta son los únicos acompañamientos necesarios. Esta es comida de campesinos en su máxima expresión: ingredientes simples transformados por el tiempo, el calor y un buen aceite de oliva en algo espectacular.
Preparación: 25 mins
Cocinar: 1.5-2 hours
Sirve: 6-8
Easy
Ingredientes
3 calabacines medianos, en rodajas
1 berenjena grande, en rodajas
4 tomates maduros, en rodajas
3 papas, en rodajas
1 cebolla grande, en rodajas
4 dientes de ajo, picados
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de orégano seco
1/2 manojo de perejil fresco, picado
Sal y pimienta
1 taza de agua
1 berenjena grande, en rodajas
4 tomates maduros, en rodajas
3 papas, en rodajas
1 cebolla grande, en rodajas
4 dientes de ajo, picados
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de orégano seco
1/2 manojo de perejil fresco, picado
Sal y pimienta
1 taza de agua
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 200C.
2. Coloca la mitad de las papas en un gran molde para hornear. Sazona con sal, pimienta y un poco de ajo.
3. Agrega capas de calabacín, berenjena, cebolla y tomates. Sazona cada capa con sal, pimienta, orégano y ajo.
4. Repite el proceso de capas con las verduras restantes.
5. Rocía generosamente con aceite de oliva - no seas tímido, el aceite es esencial. Agrega agua al molde.
6. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos.
7. Retira el papel de aluminio y hornea otros 45-60 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas y la parte superior esté ligeramente caramelizada.
8. Espolvorea con perejil fresco. Sirve caliente o a temperatura ambiente con queso feta.
2. Coloca la mitad de las papas en un gran molde para hornear. Sazona con sal, pimienta y un poco de ajo.
3. Agrega capas de calabacín, berenjena, cebolla y tomates. Sazona cada capa con sal, pimienta, orégano y ajo.
4. Repite el proceso de capas con las verduras restantes.
5. Rocía generosamente con aceite de oliva - no seas tímido, el aceite es esencial. Agrega agua al molde.
6. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos.
7. Retira el papel de aluminio y hornea otros 45-60 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas y la parte superior esté ligeramente caramelizada.
8. Espolvorea con perejil fresco. Sirve caliente o a temperatura ambiente con queso feta.
