Înapoi la Rețete
Briam (Legume prăjite grecești)
Straturi de legume de vară coapte lent cu ulei de măsline și ierburi până devin caramelizate.
Briam este răspunsul grec la ratatouille - un fel de mâncare glorios din legume de vară, coapte lent în cantități generoase de ulei de măsline până devin fragede și ușor caramelizate. Când dovlecelul, vinetele, roșiile și cartofii sunt la apogeul lor, acesta este felul de mâncare pe care bunicile grecești îl prepară.
Spre deosebire de ratatouille-ul francez, care este adesea gătit pe aragaz, briam este întotdeauna copt în cuptor. Legumele sunt feliate și așezate în straturi într-o tavă mare, stropite din belșug cu ulei de măsline și coapte lent până când partea de sus devine aurie, iar legumele de la fund aproape că s-au topit într-un sos dulce și concentrat.
Servim briam la temperatura camerei, când toate aromele s-au așezat și s-au îmbinat. O felie groasă de pâine crocantă și un bloc de brânză feta sunt singurele acompaniamente necesare. Aceasta este mâncarea țăranilor în cea mai bună formă - ingrediente simple transformate de timp, căldură și ulei de măsline bun într-un ceva spectaculos.
Spre deosebire de ratatouille-ul francez, care este adesea gătit pe aragaz, briam este întotdeauna copt în cuptor. Legumele sunt feliate și așezate în straturi într-o tavă mare, stropite din belșug cu ulei de măsline și coapte lent până când partea de sus devine aurie, iar legumele de la fund aproape că s-au topit într-un sos dulce și concentrat.
Servim briam la temperatura camerei, când toate aromele s-au așezat și s-au îmbinat. O felie groasă de pâine crocantă și un bloc de brânză feta sunt singurele acompaniamente necesare. Aceasta este mâncarea țăranilor în cea mai bună formă - ingrediente simple transformate de timp, căldură și ulei de măsline bun într-un ceva spectaculos.
Pregătire: 25 mins
Gătește: 1.5-2 hours
Porții: 6-8
Easy
Ingrediente
3 dovlecei medii, feliați
1 vinete mare, feliat
4 roșii coapte, feliate
3 cartofi, feliați
1 ceapă mare, feliată
4 căței de usturoi, tocați mărunt
3/4 cană ulei de măsline extra virgin
1 lingură oregano uscat
1/2 legătură pătrunjel proaspăt, tocat
Sare și piper
1 cană apă
1 vinete mare, feliat
4 roșii coapte, feliate
3 cartofi, feliați
1 ceapă mare, feliată
4 căței de usturoi, tocați mărunt
3/4 cană ulei de măsline extra virgin
1 lingură oregano uscat
1/2 legătură pătrunjel proaspăt, tocat
Sare și piper
1 cană apă
Instrucțiuni
1. Preîncălziți cuptorul la 200C.
2. Așezați jumătate din cartofi într-un vas mare de copt. Condimentați cu sare, piper și puțin usturoi.
3. Adăugați straturi de dovlecei, vinete, ceapă și roșii. Condimentați fiecare strat cu sare, piper, oregano și usturoi.
4. Repetați așezarea cu legumele rămase.
5. Stropiți generos cu ulei de măsline - nu fiți timizi, uleiul este esențial. Adăugați apă în vas.
6. Acoperiți cu folie și coaceți timp de 45 de minute.
7. Îndepărtați folia și coaceți încă 45-60 de minute până când legumele sunt foarte fragede și partea de sus este ușor caramelizată.
8. Presărați cu pătrunjel proaspăt. Serviți cald sau la temperatura camerei cu brânză feta.
2. Așezați jumătate din cartofi într-un vas mare de copt. Condimentați cu sare, piper și puțin usturoi.
3. Adăugați straturi de dovlecei, vinete, ceapă și roșii. Condimentați fiecare strat cu sare, piper, oregano și usturoi.
4. Repetați așezarea cu legumele rămase.
5. Stropiți generos cu ulei de măsline - nu fiți timizi, uleiul este esențial. Adăugați apă în vas.
6. Acoperiți cu folie și coaceți timp de 45 de minute.
7. Îndepărtați folia și coaceți încă 45-60 de minute până când legumele sunt foarte fragede și partea de sus este ușor caramelizată.
8. Presărați cu pătrunjel proaspăt. Serviți cald sau la temperatura camerei cu brânză feta.
