Avgolemono Suppe

Avgolemono-Suppe ist das klassische griechische Komfortessen - eine seidige, würzige Hühnersuppe, die mit der klassischen Ei-Zitronen-Sauce angereichert ist, die ihr ihren Namen gibt. Diese Suppe ist das, was griechische Großmütter zubereiten, wenn man sich unwohl fühlt, und es gibt wahrscheinlich keine beruhigendere Schüssel Suppe irgendwo auf der Welt.

Unsere Avgolemono beginnt mit einer reichhaltigen Hühnerbrühe, die von Grund auf neu zubereitet wird, die wir mit Orzo-Nudeln oder Reis kochen, bis sie zart sind. Die Magie geschieht, wenn wir Eier mit frischem Zitronensaft verquirlen und sie langsam mit der heißen Brühe temperieren, wodurch eine Sauce entsteht, die die Suppe in etwas bemerkenswert Cremiges verwandelt, ohne dass Sahne hinzugefügt wird.

Die resultierende Suppe ist samtig glatt mit einer angenehmen Säure von der Zitrone, die die Reichhaltigkeit durchbricht. Wir fügen zerkleinertes Hähnchenfleisch zurück in die Suppe für Protein und servieren sie dampfend heiß mit einer Prise schwarzem Pfeffer. Es ist Komfort in einer Schüssel, griechischer Art.