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Sopa Avgolemono
Sopa griega de pollo sedosa con salsa de huevo y limón y orégano - la comida reconfortante definitiva.
La sopa avgolemono es la comida reconfortante griega por excelencia: una sopa de pollo sedosa y ácida enriquecida con la clásica salsa de huevo y limón que le da su nombre. Esta sopa es lo que las abuelas griegas preparan cuando te sientes mal, y puede que no haya un tazón de sopa más reconfortante en ningún lugar del mundo.
Nuestro avgolemono comienza con un rico caldo de pollo hecho desde cero, que cocinamos con pasta orzo o arroz hasta que estén tiernos. La magia ocurre cuando batimos huevos con jugo de limón fresco y los templamos lentamente con el caldo caliente, creando una salsa que transforma la sopa en algo notablemente cremoso sin ninguna crema.
La sopa resultante es sedosa y suave con una agradable acidez del limón que corta la riqueza. Agregamos pollo desmenuzado de nuevo a la sopa para aportar proteína y la servimos humeante con un toque de pimienta negra. Es confort en un tazón, al estilo griego.
Nuestro avgolemono comienza con un rico caldo de pollo hecho desde cero, que cocinamos con pasta orzo o arroz hasta que estén tiernos. La magia ocurre cuando batimos huevos con jugo de limón fresco y los templamos lentamente con el caldo caliente, creando una salsa que transforma la sopa en algo notablemente cremoso sin ninguna crema.
La sopa resultante es sedosa y suave con una agradable acidez del limón que corta la riqueza. Agregamos pollo desmenuzado de nuevo a la sopa para aportar proteína y la servimos humeante con un toque de pimienta negra. Es confort en un tazón, al estilo griego.
Preparación: 15 mins
Cocinar: 1.5 hours
Sirve: 8
Medium
Ingredientes
1 pollo entero (aproximadamente 1.5kg)
10 tazas de agua
2 zanahorias, picadas
2 tallos de apio, picados
1 cebolla, cortada por la mitad
3/4 de taza de pasta orzo o arroz
Para Avgolemono:
3 huevos
Jugo de 2-3 limones
Sal y pimienta blanca
Eneldo fresco para decorar
10 tazas de agua
2 zanahorias, picadas
2 tallos de apio, picados
1 cebolla, cortada por la mitad
3/4 de taza de pasta orzo o arroz
Para Avgolemono:
3 huevos
Jugo de 2-3 limones
Sal y pimienta blanca
Eneldo fresco para decorar
Instrucciones
1. Coloca el pollo en una olla grande con agua, zanahorias, apio y cebolla. Lleva a ebullición, desespuma. Cocina a fuego lento durante 1 hora hasta que el pollo esté cocido.
2. Retira el pollo, deja enfriar. Cuela el caldo y regresa a la olla. Desmenuza la carne del pollo.
3. Lleva el caldo a ebullición. Agrega orégano, cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 10 minutos.
4. Prepara el avgolemono: Bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega lentamente el jugo de limón mientras bates. Agrega gradualmente 2 tazas de caldo caliente, batiendo constantemente para templar.
5. Retira la sopa del fuego. Agrega lentamente la mezcla de avgolemono.
6. Devuelve el pollo desmenuzado a la sopa. Sazona con sal y pimienta blanca.
7. Sirve inmediatamente decorado con eneldo fresco. No vuelvas a hervir o los huevos se cuajarán.
2. Retira el pollo, deja enfriar. Cuela el caldo y regresa a la olla. Desmenuza la carne del pollo.
3. Lleva el caldo a ebullición. Agrega orégano, cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 10 minutos.
4. Prepara el avgolemono: Bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega lentamente el jugo de limón mientras bates. Agrega gradualmente 2 tazas de caldo caliente, batiendo constantemente para templar.
5. Retira la sopa del fuego. Agrega lentamente la mezcla de avgolemono.
6. Devuelve el pollo desmenuzado a la sopa. Sazona con sal y pimienta blanca.
7. Sirve inmediatamente decorado con eneldo fresco. No vuelvas a hervir o los huevos se cuajarán.
