Vissza a Receptekhez
Avgolemono Leves
Selymes görög csirkeleves tojásos-citromos szósszal és orzóval - a végső kényeztető étel.
Az avgolemono leves a klasszikus görög komfort étel - egy selymes, fanyar csirkeleves, amelyet a klasszikus tojás-citrom szósz gazdagít, amely a nevét is adja. Ez a leves az, amit a görög nagymamák készítenek, amikor nem érzed jól magad, és valószínűleg nincs a világon még egy olyan megnyugtató leves, mint ez.
Az avgolemono levesünk egy gazdag csirkealaplével kezdődik, amelyet házilag készítünk, és orzo tésztával vagy rizzsel főzünk, amíg megpuhul. A varázslat akkor történik, amikor tojásokat friss citromlével felverünk, és lassan temperáljuk őket a forró alaplével, létrehozva egy szószt, amely a levest rendkívül krémessé varázsolja tejszín nélkül.
Az eredmény egy bársonyos, sima leves, amelynek kellemes fanyarsága van a citromtól, ami átvág a gazdagságon. Reszelt csirkét adunk vissza a levesbe a fehérje miatt, és gőzölgő forrón tálaljuk, frissen őrölt fekete borssal. Ez a komfort egy tálban, görög stílusban.
Az avgolemono levesünk egy gazdag csirkealaplével kezdődik, amelyet házilag készítünk, és orzo tésztával vagy rizzsel főzünk, amíg megpuhul. A varázslat akkor történik, amikor tojásokat friss citromlével felverünk, és lassan temperáljuk őket a forró alaplével, létrehozva egy szószt, amely a levest rendkívül krémessé varázsolja tejszín nélkül.
Az eredmény egy bársonyos, sima leves, amelynek kellemes fanyarsága van a citromtól, ami átvág a gazdagságon. Reszelt csirkét adunk vissza a levesbe a fehérje miatt, és gőzölgő forrón tálaljuk, frissen őrölt fekete borssal. Ez a komfort egy tálban, görög stílusban.
Előkészítés: 15 mins
Főző: 1.5 hours
Adagok: 8
Medium
Hozzávalók
1 egész csirke (kb. 1,5 kg)
10 csésze víz
2 sárgarépa, felkockázva
2 zellerszár, felkockázva
1 hagyma, félbevágva
3/4 csésze orzo tészta vagy rizs
Az Avgolemonohoz:
3 tojás
2-3 citrom leve
Só és fehér bors
Friss kapor a díszítéshez
10 csésze víz
2 sárgarépa, felkockázva
2 zellerszár, felkockázva
1 hagyma, félbevágva
3/4 csésze orzo tészta vagy rizs
Az Avgolemonohoz:
3 tojás
2-3 citrom leve
Só és fehér bors
Friss kapor a díszítéshez
Utasítások
1. Helyezze a csirkét egy nagy fazékba vízzel, sárgarépával, zellerrel és hagymával. Forralja fel, majd szedje le a habot. Párolja 1 órán át, amíg a csirke megfő.
2. Vegye ki a csirkét, hagyja kihűlni. Szűrje le a levest, és térjen vissza a fazékba. Tépje le a csirkehúst.
3. Forralja fel a levest. Adja hozzá az orzót, főzze, amíg megpuhul, körülbelül 10 percig.
4. Készítse el az avgolemono-t: Verje fel a tojásokat habosra. Lassan adja hozzá a citromlevet, miközben ver. Fokozatosan adjon hozzá 2 csésze forró levest, folyamatosan verve, hogy temperálja.
5. Vegye le a levest a tűzről. Lassan keverje bele az avgolemono keveréket.
6. Térjen vissza a tépett csirkével a leveshez. Ízesítse sóval és fehér borssal.
7. Azonnal tálalja friss kaporral díszítve. Ne forralja újra, különben a tojás kicsapódik.
2. Vegye ki a csirkét, hagyja kihűlni. Szűrje le a levest, és térjen vissza a fazékba. Tépje le a csirkehúst.
3. Forralja fel a levest. Adja hozzá az orzót, főzze, amíg megpuhul, körülbelül 10 percig.
4. Készítse el az avgolemono-t: Verje fel a tojásokat habosra. Lassan adja hozzá a citromlevet, miközben ver. Fokozatosan adjon hozzá 2 csésze forró levest, folyamatosan verve, hogy temperálja.
5. Vegye le a levest a tűzről. Lassan keverje bele az avgolemono keveréket.
6. Térjen vissza a tépett csirkével a leveshez. Ízesítse sóval és fehér borssal.
7. Azonnal tálalja friss kaporral díszítve. Ne forralja újra, különben a tojás kicsapódik.
