Înapoi la Rețete
Supă Avgolemono
Supă grecească de pui mătăsoasă cu sos de ou și lămâie și orzo - cea mai bună mâncare reconfortantă.
Supă avgolemono este mâncarea de confort grecească prin excelență - o supă de pui catifelată și acrișoară, îmbogățită cu sosul clasic de ou și lămâie care îi dă numele. Această supă este ceea ce pregătesc bunicile grecești când te simți rău, și s-ar putea să nu existe o supă mai reconfortantă în întreaga lume.
Supă noastră avgolemono începe cu un bulion de pui bogat, preparat de la zero, pe care îl gătăm cu paste orzo sau orez până devin fragede. Magia se întâmplă când batem ouăle cu suc proaspăt de lămâie și le temperăm încet cu bulionul fierbinte, creând un sos care transformă supa într-un ceva remarcabil de cremos fără niciun fel de smântână.
Supa rezultată este catifelată și netedă, cu o acrișoare plăcută de la lămâie care taie din bogăția ei. Adăugăm pui mărunțit înapoi în supă pentru proteine și o servim fierbinte, cu un praf de piper negru. Este confort într-un bol, în stil grecesc.
Supă noastră avgolemono începe cu un bulion de pui bogat, preparat de la zero, pe care îl gătăm cu paste orzo sau orez până devin fragede. Magia se întâmplă când batem ouăle cu suc proaspăt de lămâie și le temperăm încet cu bulionul fierbinte, creând un sos care transformă supa într-un ceva remarcabil de cremos fără niciun fel de smântână.
Supa rezultată este catifelată și netedă, cu o acrișoare plăcută de la lămâie care taie din bogăția ei. Adăugăm pui mărunțit înapoi în supă pentru proteine și o servim fierbinte, cu un praf de piper negru. Este confort într-un bol, în stil grecesc.
Pregătire: 15 mins
Gătește: 1.5 hours
Porții: 8
Medium
Ingrediente
1 pui întreg (aproximativ 1,5 kg)
10 căni de apă
2 morcovi, tocați
2 tulpini de țelină, tocate
1 ceapă, tăiată în jumătate
3/4 cană de paste orzo sau orez
Pentru Avgolemono:
3 ouă
Sucul de la 2-3 lămâi
Sare și piper alb
Mărar proaspăt pentru garnitură
10 căni de apă
2 morcovi, tocați
2 tulpini de țelină, tocate
1 ceapă, tăiată în jumătate
3/4 cană de paste orzo sau orez
Pentru Avgolemono:
3 ouă
Sucul de la 2-3 lămâi
Sare și piper alb
Mărar proaspăt pentru garnitură
Instrucțiuni
1. Pune puiul într-o oală mare cu apă, morcovi, țelină și ceapă. Aduce la fierbere, îndepărtează spuma. Fierbe la foc mic timp de 1 oră până când puiul este gătit.
2. Scoate puiul, lasă-l să se răcească. Strecoară supa și întoarce-o în oală. Rupe carnea de pui.
3. Aduce supa la fierbere. Adaugă orzo, gătește până devine moale, aproximativ 10 minute.
4. Prepară avgolemono: Bate ouăle până devin spumoase. Adaugă încet sucul de lămâie în timp ce bați. Adaugă treptat 2 căni de supă fierbinte, bătând constant pentru a tempera.
5. Îndepărtează supa de pe foc. Adaugă încet amestecul de avgolemono.
6. Întoarce carnea de pui ruptă în supă. Condimentează cu sare și piper alb.
7. Servește imediat, garnisită cu mărar proaspăt. Nu fierbe din nou sau ouăle se vor brânzi.
2. Scoate puiul, lasă-l să se răcească. Strecoară supa și întoarce-o în oală. Rupe carnea de pui.
3. Aduce supa la fierbere. Adaugă orzo, gătește până devine moale, aproximativ 10 minute.
4. Prepară avgolemono: Bate ouăle până devin spumoase. Adaugă încet sucul de lămâie în timp ce bați. Adaugă treptat 2 căni de supă fierbinte, bătând constant pentru a tempera.
5. Îndepărtează supa de pe foc. Adaugă încet amestecul de avgolemono.
6. Întoarce carnea de pui ruptă în supă. Condimentează cu sare și piper alb.
7. Servește imediat, garnisită cu mărar proaspăt. Nu fierbe din nou sau ouăle se vor brânzi.
