Vissza a Receptekhez
Athonita Csicseriborsó Leves
Egy tartalmas, tápláló csicseriborsó leves a Athos-hegy monasztikus hagyományában.
Athos hegy, Halkidiki szent félszigete, húsz ortodox kolostornak ad otthont, ahol a szerzetesek több mint ezer éve gyakorolják a böjti konyhaművészetet. Ez a csicseriborsó leves képviseli ezt a hagyományt - alázatos hozzávalók, amelyeket gondos előkészítéssel és spirituális szándékkal emelnek a magasba.
Az athosi szerzetesek böjti időszakokban hús, hal vagy tejtermék nélkül főznek, mégis mélyen kielégítő ételeket készítenek. Ez a leves elég tartalmas ahhoz, hogy támogassa a napi imádságot és munkát. A csicseriborsót krémes állagúra főzik hagymával, fokhagymával és babérlevéllel, majd bőséges olívaolajjal gazdagítják és citrommal világosítják meg.
Tiszteletben tartjuk ezt a monasztikus hagyományt a mi verziónkban, talán egy kicsit több fokhagymát és olívaolajat adva hozzá, mint amit a szerzetesek jóváhagynának. Héjában sült kenyérrel és olívabogyóval tálalva ez a vegán konyha leg táplálóbb formája. Ez összeköti éttermünket Halkidiki szellemi szívével.
Az athosi szerzetesek böjti időszakokban hús, hal vagy tejtermék nélkül főznek, mégis mélyen kielégítő ételeket készítenek. Ez a leves elég tartalmas ahhoz, hogy támogassa a napi imádságot és munkát. A csicseriborsót krémes állagúra főzik hagymával, fokhagymával és babérlevéllel, majd bőséges olívaolajjal gazdagítják és citrommal világosítják meg.
Tiszteletben tartjuk ezt a monasztikus hagyományt a mi verziónkban, talán egy kicsit több fokhagymát és olívaolajat adva hozzá, mint amit a szerzetesek jóváhagynának. Héjában sült kenyérrel és olívabogyóval tálalva ez a vegán konyha leg táplálóbb formája. Ez összeköti éttermünket Halkidiki szellemi szívével.
Előkészítés: 15 mins + soaking
Főző: 2 hours
Adagok: 6-8
Easy
Hozzávalók
500g szárított csicseriborsó
1 nagy hagyma, felkockázva
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 sárgarépa, felkockázva
2 zellerszár, felkockázva
2 babérlevél
1 teáskanál szárított oregánó
1/2 csésze extra szűz olívaolaj (további az adagoláshoz)
2 citrom leve
1/2 teáskanál szódabikarbóna
Só és bors
Friss petrezselyem
Kalamata olajbogyók az adagoláshoz
1 nagy hagyma, felkockázva
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 sárgarépa, felkockázva
2 zellerszár, felkockázva
2 babérlevél
1 teáskanál szárított oregánó
1/2 csésze extra szűz olívaolaj (további az adagoláshoz)
2 citrom leve
1/2 teáskanál szódabikarbóna
Só és bors
Friss petrezselyem
Kalamata olajbogyók az adagoláshoz
Utasítások
1. Áztassa a csicseriborsót egy éjszakán át vízben, szódabikarbónával. Szűrje le és öblítse le alaposan.
2. Helyezze a csicseriborsót egy nagy fazékba, és fedje le friss vízzel 3 hüvelykkel. Forralja fel, habozza le, csökkentse a hőt.
3. Adja hozzá a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert, babérlevelet és oregánót.
4. Párolja 1,5-2 órán át, amíg a csicseriborsó nagyon puha nem lesz.
5. Távolítsa el a babérleveleket. Törje össze néhány csicseriborsót a fazék oldalának nyomásával, hogy sűrűsödjön a leves.
6. Keverje bele az olívaolajat és a citromlevet. Ízesítse bőségesen sóval és borssal.
7. Tálalja mély tányérokban. Locsolja meg még több olívaolajjal, és szórja meg petrezselyemmel.
8. Kísérje ropogós kenyérrel és Kalamata olívabogyóval.
2. Helyezze a csicseriborsót egy nagy fazékba, és fedje le friss vízzel 3 hüvelykkel. Forralja fel, habozza le, csökkentse a hőt.
3. Adja hozzá a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert, babérlevelet és oregánót.
4. Párolja 1,5-2 órán át, amíg a csicseriborsó nagyon puha nem lesz.
5. Távolítsa el a babérleveleket. Törje össze néhány csicseriborsót a fazék oldalának nyomásával, hogy sűrűsödjön a leves.
6. Keverje bele az olívaolajat és a citromlevet. Ízesítse bőségesen sóval és borssal.
7. Tálalja mély tányérokban. Locsolja meg még több olívaolajjal, és szórja meg petrezselyemmel.
8. Kísérje ropogós kenyérrel és Kalamata olívabogyóval.
