Înapoi la Rețete
Horta (Verdețuri Sălbatice)
Verdețuri sălbatice fierte, asezonate cu ulei de măsline și lămâie - mâncare simplă din munții grecești.
Horta - verdețuri sălbatice fierte - este poate cel mai fundamental preparat al bucătăriei grecești, consumat de greci de milenii. În colinele Halkidiki, culegătorii adună încă cicorie sălbatică, păpădie, verdeață de muștar și vlita (amarant) pentru a pregăti acest preparat deceptiv de simplu, dar profund satisfăcător.
Verdețurile sunt pur și simplu fierte până devin fragede, apoi stropite generos cu cel mai bun ulei de măsline extravirgin și suc proaspăt de lămâie. Asta e tot. Dar în această simplitate se află perfecțiunea - verdețurile ușor amare, uleiul fructat, aciditatea strălucitoare a lămâii. Este esența filozofiei culinare grecești: începe cu ingrediente excelente și nu le strica.
Servim horta ca garnitură pentru carne și pește la grătar, sau ca fel principal ușor, alături de pâine crocantă și brânză feta. Lichidul de gătit, bogat în nutrienți și aromă, este tradițional băut ca un tonic pentru sănătate. Aceasta este hrana care a susținut poporul grec de generații.
Verdețurile sunt pur și simplu fierte până devin fragede, apoi stropite generos cu cel mai bun ulei de măsline extravirgin și suc proaspăt de lămâie. Asta e tot. Dar în această simplitate se află perfecțiunea - verdețurile ușor amare, uleiul fructat, aciditatea strălucitoare a lămâii. Este esența filozofiei culinare grecești: începe cu ingrediente excelente și nu le strica.
Servim horta ca garnitură pentru carne și pește la grătar, sau ca fel principal ușor, alături de pâine crocantă și brânză feta. Lichidul de gătit, bogat în nutrienți și aromă, este tradițional băut ca un tonic pentru sănătate. Aceasta este hrana care a susținut poporul grec de generații.
Pregătire: 15 mins
Gătește: 10-15 mins
Porții: 4
Easy
Ingrediente
1 kg de verdețuri mixte (păpădie, cicorie, muștar sălbatic, spanac sau sfeclă elvețiană)
1/2 cană de ulei de măsline extra virgin
Sucul de la 2 lămâi
Sare de mare grosieră
Felii de lămâie pentru servire
1/2 cană de ulei de măsline extra virgin
Sucul de la 2 lămâi
Sare de mare grosieră
Felii de lămâie pentru servire
Instrucțiuni
1. Spălați bine verdețurile, îndepărtând orice tulpini dure și frunze ofilite. Spălați-le în mai multe ape pentru a îndepărta tot nisipul.
2. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere.
3. Adăugați verdețurile și gătiți până devin fragede - timpul depinde de tipul de verdețuri (spanac: 3 minute, cicoare: 10-15 minute, păpădie: 8-10 minute).
4. Scurgeți bine, rezervând lichidul de gătit dacă doriți să-l beți.
5. Așezați verdețurile pe un platou de servire. În timp ce sunt încă calde, stropiți-le foarte generos cu ulei de măsline.
6. Stoarceți suc de lămâie deasupra și presărați cu sare de mare.
7. Serviți calde sau la temperatura camerei cu felii suplimentare de lămâie. Însoțiți cu pâine crocantă și brânză feta.
2. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere.
3. Adăugați verdețurile și gătiți până devin fragede - timpul depinde de tipul de verdețuri (spanac: 3 minute, cicoare: 10-15 minute, păpădie: 8-10 minute).
4. Scurgeți bine, rezervând lichidul de gătit dacă doriți să-l beți.
5. Așezați verdețurile pe un platou de servire. În timp ce sunt încă calde, stropiți-le foarte generos cu ulei de măsline.
6. Stoarceți suc de lămâie deasupra și presărați cu sare de mare.
7. Serviți calde sau la temperatura camerei cu felii suplimentare de lămâie. Însoțiți cu pâine crocantă și brânză feta.
