Înapoi la Rețete
Λουκουμάδες
Bule de aluat prăjit grecesc aurii - bile crocante de aluat prăjit înmuiate în miere și scorțișoară.
Loukoumades sunt gogoșile grecești originale - bile ușoare și pufoase de aluat prăjit care se umflă în nori aurii, apoi sunt înmuiate în miere caldă și presărate cu scorțișoară. Datați din vremuri antice când erau servite campionilor olimpici, aceste mici sfere de fericire rămân unul dintre cele mai iubite dulciuri ale Greciei.
Secretul pentru loukoumades perfecte constă în aluat - acesta ar trebui să fie ușor și plin de drojdie, creând acea crustă crocantă caracteristică și interiorul pufos. Le prăjim în loturi până devin uniform aurii, apoi le stropim imediat cu miere caldă pentru a se înmuia în fiecare crăpătură.
La Lauer House, servim loukoumades proaspete și fierbinți, aranjate în grămezi înalte și strălucind de miere, presărate cu scorțișoară și uneori presărate cu nuci măcinate sau semințe de susan. Cel mai bine este să fie consumate imediat, cât sunt încă calde, când contrastul dintre exteriorul crocant și interiorul moale este la apogeu.
Secretul pentru loukoumades perfecte constă în aluat - acesta ar trebui să fie ușor și plin de drojdie, creând acea crustă crocantă caracteristică și interiorul pufos. Le prăjim în loturi până devin uniform aurii, apoi le stropim imediat cu miere caldă pentru a se înmuia în fiecare crăpătură.
La Lauer House, servim loukoumades proaspete și fierbinți, aranjate în grămezi înalte și strălucind de miere, presărate cu scorțișoară și uneori presărate cu nuci măcinate sau semințe de susan. Cel mai bine este să fie consumate imediat, cât sunt încă calde, când contrastul dintre exteriorul crocant și interiorul moale este la apogeu.
Pregătire: 15 mins + rising
Gătește: 20 mins
Porții: 4-6
Medium
Ingrediente
2 căni de făină universală
1 pachet (7g) de drojdie uscată activă
1 cană de apă caldă
1 lingură de zahăr
1/2 linguriță de sare
Ulei pentru prăjit
Pentru topping:
1 cană de miere
1 linguriță de scorțișoară
1/2 cană de nuci măcinate (opțional)
2 linguri de semințe de susan (opțional)
1 pachet (7g) de drojdie uscată activă
1 cană de apă caldă
1 lingură de zahăr
1/2 linguriță de sare
Ulei pentru prăjit
Pentru topping:
1 cană de miere
1 linguriță de scorțișoară
1/2 cană de nuci măcinate (opțional)
2 linguri de semințe de susan (opțional)
Instrucțiuni
1. Dizolvați drojdia și zahărul în apă caldă. Lăsați să stea 5 minute până devine spumos.
2. Amestecați făina și sarea. Adăugați amestecul de drojdie și amestecați până se formează un aluat neted. Acoperiți și lăsați să crească 1-2 ore până se dublează și devine spumos.
3. Încălziți uleiul la 180°C într-o oală adâncă.
4. Înmuiați o lingură în apă, apoi luați aluat și lăsați-l cu grijă în ulei. Prăjiți 4-5 deodată, întorcându-le până devin uniform aurii, aproximativ 3-4 minute.
5. Îndepărtați cu o lingură cu găuri și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
6. Încălziți puțin mierea. Așezați loukoumades pe un platou, stropiți generos cu miere și presărați cu scorțișoară.
7. Decorați cu nuci și semințe de susan dacă folosiți. Serviți imediat.
2. Amestecați făina și sarea. Adăugați amestecul de drojdie și amestecați până se formează un aluat neted. Acoperiți și lăsați să crească 1-2 ore până se dublează și devine spumos.
3. Încălziți uleiul la 180°C într-o oală adâncă.
4. Înmuiați o lingură în apă, apoi luați aluat și lăsați-l cu grijă în ulei. Prăjiți 4-5 deodată, întorcându-le până devin uniform aurii, aproximativ 3-4 minute.
5. Îndepărtați cu o lingură cu găuri și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
6. Încălziți puțin mierea. Așezați loukoumades pe un platou, stropiți generos cu miere și presărați cu scorțișoară.
7. Decorați cu nuci și semințe de susan dacă folosiți. Serviți imediat.
