Înapoi la Rețete
Rizogalo (Pudding de Orez Grecesc)
Pudding de orez cremos cu vanilie și o coroană de scorțișoară - desertul grecesc de confort suprem.
Rizogalo este budinca de orez îndrăgită din Grecia - cremoasă, reconfortantă și acoperită cu un strat generos de scorțișoară măcinată. Spre deosebire de unele budinci de orez care sunt coapte, rizogalo grecesc este gătit complet pe aragaz, rezultând o textură imposibil de cremoasă care se află undeva între budincă și terci.
Rizogalo nostru folosește orez cu bob scurt, care eliberează amidonul în timpul gătitului pentru a crea acea cremozitate caracteristică. Orezul este mai întâi fiert parțial, apoi lăsat să fiarbă încet în lapte integral până devine gros și catifelat. Îl aromatizăm cu vanilie pentru căldură, creând o budincă care este indulgentă, dar nu prea dulce.
Servit rece în boluri individuale cu acel strat esențial de scorțișoară deasupra, rizogalo este mâncare reconfortantă în cea mai bună formă. Grecii îl consumă ca desert, gustare sau chiar la micul dejun. La Lauer House, îl preparăm proaspăt în fiecare zi - odată ce ai gustat rizogalo făcut în casă, versiunea cumpărată din magazin nu te va mai mulțumi niciodată.
Rizogalo nostru folosește orez cu bob scurt, care eliberează amidonul în timpul gătitului pentru a crea acea cremozitate caracteristică. Orezul este mai întâi fiert parțial, apoi lăsat să fiarbă încet în lapte integral până devine gros și catifelat. Îl aromatizăm cu vanilie pentru căldură, creând o budincă care este indulgentă, dar nu prea dulce.
Servit rece în boluri individuale cu acel strat esențial de scorțișoară deasupra, rizogalo este mâncare reconfortantă în cea mai bună formă. Grecii îl consumă ca desert, gustare sau chiar la micul dejun. La Lauer House, îl preparăm proaspăt în fiecare zi - odată ce ai gustat rizogalo făcut în casă, versiunea cumpărată din magazin nu te va mai mulțumi niciodată.
Pregătire: 10 mins
Gătește: 40 mins
Porții: 6
Easy
Ingrediente
1/2 cană orez cu bob scurt (ca Arborio)
4 căni lapte integral
1 cană apă
1/2 cană zahăr
1 linguriță extract de vanilie
Un vârf de sare
Scorțișoară măcinată pentru decor
4 căni lapte integral
1 cană apă
1/2 cană zahăr
1 linguriță extract de vanilie
Un vârf de sare
Scorțișoară măcinată pentru decor
Instrucțiuni
1. Spală orezul sub apă rece. Pune-l într-o oală cu apă, adu la fierbere, apoi lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Scurge.
2. Într-o cratiță mare, încălzește laptele la foc mediu până devine aburind, dar nu fierbe.
3. Adaugă orezul parboiled și sare. Fierbe ușor, amestecând frecvent, timp de 25-30 de minute până când orezul este foarte moale și amestecul este gros.
4. Gătește, amestecând constant, timp de 2-3 minute până se îngroașă. Nu fierbe.
5. Îndepărtează de pe foc. Adaugă vanilia.
6. Toarnă în boluri individuale sau într-un singur vas mare. Apasă folie de plastic pe suprafață pentru a preveni formarea crustei.
7. Refrigerare până se răcește. Presară generos cu scorțișoară înainte de servire.
2. Într-o cratiță mare, încălzește laptele la foc mediu până devine aburind, dar nu fierbe.
3. Adaugă orezul parboiled și sare. Fierbe ușor, amestecând frecvent, timp de 25-30 de minute până când orezul este foarte moale și amestecul este gros.
4. Gătește, amestecând constant, timp de 2-3 minute până se îngroașă. Nu fierbe.
5. Îndepărtează de pe foc. Adaugă vanilia.
6. Toarnă în boluri individuale sau într-un singur vas mare. Apasă folie de plastic pe suprafață pentru a preveni formarea crustei.
7. Refrigerare până se răcește. Presară generos cu scorțișoară înainte de servire.
