Назад към Рецепти
Ризогало (Гръцки оризов пудинг)
Кремообразен ванилов оризов пудинг с канелена корона - върховният гръцки десерт за уют.
Ризогало е обичаното гръцко оризово пудинг - кремообразно, успокояващо и покрито с щедро количество смляна канела. За разлика от някои оризови пудинги, които се пекат, гръцкото ризогало се готви изцяло на котлона, което води до невъзможно кремообразна текстура, която е някъде между пудинг и каша.
Нашето ризогало използва ориз с къси зърна, който освобождава нишестето си по време на готвене, за да създаде тази характерна кремообразност. Оризът първо се бланшира, след което се готви бавно в пълномаслено мляко, докато стане гъст и копринен. Добавяме ванилия за топлина, създавайки пудинг, който е разкошен, но не прекалено сладък.
Сервирано студено в индивидуални купички с онзи съществен слой канела отгоре, ризогало е комфортна храна в най-добрия си вид. Гърците го ядат като десерт, закуска или дори за закуска. В Lauer House го приготвяме прясно всеки ден - след като опитате домашно ризогало, купената версия никога повече няма да ви задоволи.
Нашето ризогало използва ориз с къси зърна, който освобождава нишестето си по време на готвене, за да създаде тази характерна кремообразност. Оризът първо се бланшира, след което се готви бавно в пълномаслено мляко, докато стане гъст и копринен. Добавяме ванилия за топлина, създавайки пудинг, който е разкошен, но не прекалено сладък.
Сервирано студено в индивидуални купички с онзи съществен слой канела отгоре, ризогало е комфортна храна в най-добрия си вид. Гърците го ядат като десерт, закуска или дори за закуска. В Lauer House го приготвяме прясно всеки ден - след като опитате домашно ризогало, купената версия никога повече няма да ви задоволи.
Подготовка: 10 mins
Готвач: 40 mins
Сервира: 6
Easy
Съставки
1/2 чаша ориз с къса зърнена форма (като Arborio)
4 чаши пълномаслено мляко
1 чаша вода
1/2 чаша захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка сол
Мляно канела за поръсване
4 чаши пълномаслено мляко
1 чаша вода
1/2 чаша захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка сол
Мляно канела за поръсване
Инструкции
1. Изплакнете ориза под студена вода. Поставете в тенджера с вода, доведете до кипене, след това оставете да къкри 5 минути. Отцедете.
2. В голям тиган загрейте млякото на среден огън, докато започне да пара, но не завира.
3. Добавете предварително сварения ориз и сол. Оставете да къкри нежно, като разбърквате често, в продължение на 25-30 минути, докато оризът стане много мек и сместа се сгъсти.
4. Гответе, като разбърквате постоянно, в продължение на 2-3 минути, докато се сгъсти. Не оставяйте да завира.
5. Махнете от огъня. Разбъркайте с ванилия.
6. Изсипете в индивидуални купички или в едно голямо ястие. Притиснете найлоново фолио върху повърхността, за да предотвратите образуването на коричка.
7. Охладете в хладилника, докато стане студено. Обилно поръсете с канела преди сервиране.
2. В голям тиган загрейте млякото на среден огън, докато започне да пара, но не завира.
3. Добавете предварително сварения ориз и сол. Оставете да къкри нежно, като разбърквате често, в продължение на 25-30 минути, докато оризът стане много мек и сместа се сгъсти.
4. Гответе, като разбърквате постоянно, в продължение на 2-3 минути, докато се сгъсти. Не оставяйте да завира.
5. Махнете от огъня. Разбъркайте с ванилия.
6. Изсипете в индивидуални купички или в едно голямо ястие. Притиснете найлоново фолио върху повърхността, за да предотвратите образуването на коричка.
7. Охладете в хладилника, докато стане студено. Обилно поръсете с канела преди сервиране.
