Nazad na Recepti
Rizogalo (Grčka pirinčana pita)
Kremasti vanila pirinač sa cimetovom krunom - ultimativni grčki desert za utehu.
Rizogalo je omiljeni pirinač puding u Grčkoj - kremast, utešan i prekriven generoznom posipom mlevenog cimeta. Za razliku od nekih pirinač pudinga koji se peku, grčki rizogalo se potpuno kuva na šporetu, što rezultira nemogućom kremastom teksturom koja je negde između pudinga i kaše.
Naš rizogalo koristi kratko zrno pirinča, koje oslobađa svoj skrob tokom kuvanja kako bi stvorilo tu karakterističnu kremastost. Pirinač se prvo blanšira, a zatim polako kuva u punom mleku dok ne postane gust i svilen. Dodajemo vanilu za toplinu, stvarajući puding koji je bogat, ali ne previše sladak.
Serviran hladan u pojedinačnim činijama sa onim suštinskim pokrivačem od cimeta na vrhu, rizogalo je hrana utehe u svom najboljem izdanju. Grci ga jedu kao desert, užinu ili čak doručak. U Lauer House-u, pravimo ga svežeg svakodnevno - kada jednom probate domaći rizogalo, kupljena verzija nikada više neće zadovoljiti.
Naš rizogalo koristi kratko zrno pirinča, koje oslobađa svoj skrob tokom kuvanja kako bi stvorilo tu karakterističnu kremastost. Pirinač se prvo blanšira, a zatim polako kuva u punom mleku dok ne postane gust i svilen. Dodajemo vanilu za toplinu, stvarajući puding koji je bogat, ali ne previše sladak.
Serviran hladan u pojedinačnim činijama sa onim suštinskim pokrivačem od cimeta na vrhu, rizogalo je hrana utehe u svom najboljem izdanju. Grci ga jedu kao desert, užinu ili čak doručak. U Lauer House-u, pravimo ga svežeg svakodnevno - kada jednom probate domaći rizogalo, kupljena verzija nikada više neće zadovoljiti.
Priprema: 10 mins
Kuvaj: 40 mins
Servira: 6
Easy
Sastojci
1/2 šolje kratkog zrna pirinča (poput Arborio)
4 šolje punomasnog mleka
1 šolja vode
1/2 šolje šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
Prstohvat soli
Mleveni cimet za posipanje
4 šolje punomasnog mleka
1 šolja vode
1/2 šolje šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
Prstohvat soli
Mleveni cimet za posipanje
Uputstva
1. Isperite pirinač pod hladnom vodom. Stavite u šerpu sa vodom, dovedite do ključanja, a zatim kuvajte 5 minuta. Procedite.
2. U velikoj šerpi zagrijte mleko na srednjoj temperaturi dok ne počne da se dimi, ali ne da proključa.
3. Dodajte delimično kuvani pirinač i so. Lagano kuvajte, često mešajući, 25-30 minuta dok pirinač ne postane vrlo mekan i smesa ne postane gusta.
4. Kuvajte, neprekidno mešajući, 2-3 minuta dok se ne zgusne. Ne dozvolite da proključa.
5. Uklonite sa vatre. Umiješajte vanilu.
6. Sipajte u pojedinačne posude ili jedno veliko jelo. Pritisnite plastičnu foliju na površinu da sprečite stvaranje kore.
7. Stavite u frižider dok se ne ohladi. Generozno pospite cimetom pre serviranja.
2. U velikoj šerpi zagrijte mleko na srednjoj temperaturi dok ne počne da se dimi, ali ne da proključa.
3. Dodajte delimično kuvani pirinač i so. Lagano kuvajte, često mešajući, 25-30 minuta dok pirinač ne postane vrlo mekan i smesa ne postane gusta.
4. Kuvajte, neprekidno mešajući, 2-3 minuta dok se ne zgusne. Ne dozvolite da proključa.
5. Uklonite sa vatre. Umiješajte vanilu.
6. Sipajte u pojedinačne posude ili jedno veliko jelo. Pritisnite plastičnu foliju na površinu da sprečite stvaranje kore.
7. Stavite u frižider dok se ne ohladi. Generozno pospite cimetom pre serviranja.
