Назад к Рецептам
Ризогало (греческий рисовый пудинг)
Кремовый ванильный рисовый пудинг с короной из корицы - идеальный греческий десерт для уюта.
Ризогало - это любимый рисовый пудинг Греции - кремовый, уютный и посыпанный щедрой порцией молотой корицы. В отличие от некоторых рисовых пудингов, которые запекаются, греческое ризогало готовится полностью на плите, что приводит к невероятно кремовой текстуре, находящейся где-то между пудингом и кашей.
Наше ризогало готовится из риса короткого зерна, который выделяет свой крахмал во время приготовления, создавая ту самую характерную кремовость. Рис сначала предварительно варится, затем медленно томится в цельном молоке до загустения и бархатистой консистенции. Мы добавляем ваниль для тепла, создавая пудинг, который является роскошным, но не слишком сладким.
Подаваемое холодным в индивидуальных мисках с той самой необходимой шапкой корицы сверху, ризогало - это еда комфорта в своем лучшем проявлении. Греки едят его как десерт, закуску или даже на завтрак. В Lauer House мы готовим его свежим каждый день - как только вы попробуете домашнее ризогало, купленный в магазине вариант больше никогда не удовлетворит.
Наше ризогало готовится из риса короткого зерна, который выделяет свой крахмал во время приготовления, создавая ту самую характерную кремовость. Рис сначала предварительно варится, затем медленно томится в цельном молоке до загустения и бархатистой консистенции. Мы добавляем ваниль для тепла, создавая пудинг, который является роскошным, но не слишком сладким.
Подаваемое холодным в индивидуальных мисках с той самой необходимой шапкой корицы сверху, ризогало - это еда комфорта в своем лучшем проявлении. Греки едят его как десерт, закуску или даже на завтрак. В Lauer House мы готовим его свежим каждый день - как только вы попробуете домашнее ризогало, купленный в магазине вариант больше никогда не удовлетворит.
Подготовка: 10 mins
Повар: 40 mins
Порции: 6
Easy
Ингредиенты
1/2 стакана риса короткого зерна (например, Арборио)
4 стакана цельного молока
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
1 ч. ложка экстракта ванили
Щепотка соли
Молотая корица для посыпки
4 стакана цельного молока
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
1 ч. ложка экстракта ванили
Щепотка соли
Молотая корица для посыпки
Инструкции
1. Промойте рис под холодной водой. Поместите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, затем варите на медленном огне 5 минут. Слейте воду.
2. В большой кастрюле нагрейте молоко на среднем огне до появления пара, но не доводите до кипения.
3. Добавьте предварительно отваренный рис и соль. Варите на медленном огне, часто помешивая, в течение 25-30 минут, пока рис не станет очень мягким, а смесь не загустеет.
4. Готовьте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут, пока не загустеет. Не доводите до кипения.
5. Снимите с огня. Вмешайте ваниль.
6. Перелейте в индивидуальные миски или одно большое блюдо. Накройте пленкой, чтобы предотвратить образование корки.
7. Уберите в холодильник до охлаждения. Обильно посыпьте корицей перед подачей.
2. В большой кастрюле нагрейте молоко на среднем огне до появления пара, но не доводите до кипения.
3. Добавьте предварительно отваренный рис и соль. Варите на медленном огне, часто помешивая, в течение 25-30 минут, пока рис не станет очень мягким, а смесь не загустеет.
4. Готовьте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут, пока не загустеет. Не доводите до кипения.
5. Снимите с огня. Вмешайте ваниль.
6. Перелейте в индивидуальные миски или одно большое блюдо. Накройте пленкой, чтобы предотвратить образование корки.
7. Уберите в холодильник до охлаждения. Обильно посыпьте корицей перед подачей.
