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Rizogalo (Pudín de Arroz Griego)
Arroz con leche cremoso de vainilla con una corona de canela - el postre griego de confort definitivo.
Rizogalo es el amado pudín de arroz de Grecia: cremoso, reconfortante y cubierto con una generosa capa de canela molida. A diferencia de algunos pudines de arroz que se hornean, el rizogalo griego se cocina completamente en la estufa, lo que resulta en una textura increíblemente cremosa que está en algún lugar entre el pudín y la gachas.
Nuestro rizogalo utiliza arroz de grano corto, que libera su almidón durante la cocción para crear esa cremosidad característica. El arroz se hierve primero, luego se cocina a fuego lento en leche entera hasta que espese y se vuelva aterciopelado. Lo aromatizamos con vainilla para darle calidez, creando un pudín que es indulgente pero no demasiado dulce.
Servido frío en tazones individuales con esa esencial capa de canela encima, el rizogalo es comida reconfortante en su máxima expresión. Los griegos lo comen como postre, un bocadillo o incluso desayuno. En Lauer House, lo preparamos fresco a diario; una vez que pruebes el rizogalo casero, la versión comprada en la tienda nunca volverá a satisfacer.
Nuestro rizogalo utiliza arroz de grano corto, que libera su almidón durante la cocción para crear esa cremosidad característica. El arroz se hierve primero, luego se cocina a fuego lento en leche entera hasta que espese y se vuelva aterciopelado. Lo aromatizamos con vainilla para darle calidez, creando un pudín que es indulgente pero no demasiado dulce.
Servido frío en tazones individuales con esa esencial capa de canela encima, el rizogalo es comida reconfortante en su máxima expresión. Los griegos lo comen como postre, un bocadillo o incluso desayuno. En Lauer House, lo preparamos fresco a diario; una vez que pruebes el rizogalo casero, la versión comprada en la tienda nunca volverá a satisfacer.
Preparación: 10 mins
Cocinar: 40 mins
Sirve: 6
Easy
Ingredientes
1/2 taza de arroz de grano corto (como Arborio)
4 tazas de leche entera
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal
Canela molida para decorar
4 tazas de leche entera
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal
Canela molida para decorar
Instrucciones
1. Enjuaga el arroz bajo agua fría. Coloca en una olla con agua, lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 5 minutos. Escurre.
2. En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio hasta que esté humeante pero no hirviendo.
3. Agrega el arroz precocido y la sal. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 25-30 minutos hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla esté espesa.
4. Cocina, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que espese. No dejes que hierva.
5. Retira del fuego. Incorpora la vainilla.
6. Vierte en tazones individuales o en un plato grande. Presiona papel film sobre la superficie para evitar que se forme una costra.
7. Refrigera hasta que esté frío. Espolvorea generosamente con canela antes de servir.
2. En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio hasta que esté humeante pero no hirviendo.
3. Agrega el arroz precocido y la sal. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 25-30 minutos hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla esté espesa.
4. Cocina, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que espese. No dejes que hierva.
5. Retira del fuego. Incorpora la vainilla.
6. Vierte en tazones individuales o en un plato grande. Presiona papel film sobre la superficie para evitar que se forme una costra.
7. Refrigera hasta que esté frío. Espolvorea generosamente con canela antes de servir.
