Terug naar Recepten
Rizogalo (Grieks Rijstpudding)
Romige vanille rijstpudding met een kaneel kroon - het ultieme Griekse troostdessert.
Rizogalo is Griekenlands geliefde rijstpudding - romig, troostend en getopt met een genereuze laag gemalen kaneel. In tegenstelling tot sommige rijstpuddingen die worden gebakken, wordt Griekse rizogalo volledig op het fornuis gekookt, wat resulteert in een onmogelijke romige textuur die ergens tussen pudding en pap ligt.
Onze rizogalo gebruikt kortkorrelige rijst, die tijdens het koken zijn zetmeel afgeeft om die kenmerkende romigheid te creëren. De rijst wordt eerst voorgekookt en vervolgens langzaam in volle melk gekookt tot het dik en fluweelachtig is. We voegen vanille toe voor warmte, waardoor een pudding ontstaat die weelderig is maar niet te zoet.
Geserveerd koud in individuele kommen met die essentiële laag kaneel bovenop, is rizogalo troostvoedsel op zijn best. Grieken eten het als een dessert, een snack of zelfs als ontbijt. Bij Lauer House maken we het dagelijks vers - zodra je zelfgemaakte rizogalo proeft, zal de winkelversie nooit meer bevredigen.
Onze rizogalo gebruikt kortkorrelige rijst, die tijdens het koken zijn zetmeel afgeeft om die kenmerkende romigheid te creëren. De rijst wordt eerst voorgekookt en vervolgens langzaam in volle melk gekookt tot het dik en fluweelachtig is. We voegen vanille toe voor warmte, waardoor een pudding ontstaat die weelderig is maar niet te zoet.
Geserveerd koud in individuele kommen met die essentiële laag kaneel bovenop, is rizogalo troostvoedsel op zijn best. Grieken eten het als een dessert, een snack of zelfs als ontbijt. Bij Lauer House maken we het dagelijks vers - zodra je zelfgemaakte rizogalo proeft, zal de winkelversie nooit meer bevredigen.
Voorbereiding: 10 mins
Koken: 40 mins
Serveert: 6
Easy
Ingrediënten
1/2 kopje kortkorrelige rijst (zoals Arborio)
4 kopjes volle melk
1 kopje water
1/2 kopje suiker
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout
Gemalen kaneel voor de topping
4 kopjes volle melk
1 kopje water
1/2 kopje suiker
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout
Gemalen kaneel voor de topping
Instructies
1. Spoel de rijst onder koud water. Plaats in een pan met water, breng aan de kook en laat vervolgens 5 minuten sudderen. Giet af.
2. Verwarm in een grote pan de melk op middelhoog vuur totdat deze stoomt maar niet kookt.
3. Voeg de voorgekookte rijst en zout toe. Laat zachtjes sudderen, regelmatig roerend, gedurende 25-30 minuten totdat de rijst zeer zacht is en het mengsel dik is.
4. Kook, terwijl je constant roert, gedurende 2-3 minuten totdat het is ingedikt. Laat niet koken.
5. Haal van het vuur. Roer de vanille erdoor.
6. Giet in individuele kommen of één grote schaal. Druk plasticfolie op het oppervlak om een vel te voorkomen.
7. Koel in de koelkast totdat het koud is. Bestrooi royaal met kaneel voor het serveren.
2. Verwarm in een grote pan de melk op middelhoog vuur totdat deze stoomt maar niet kookt.
3. Voeg de voorgekookte rijst en zout toe. Laat zachtjes sudderen, regelmatig roerend, gedurende 25-30 minuten totdat de rijst zeer zacht is en het mengsel dik is.
4. Kook, terwijl je constant roert, gedurende 2-3 minuten totdat het is ingedikt. Laat niet koken.
5. Haal van het vuur. Roer de vanille erdoor.
6. Giet in individuele kommen of één grote schaal. Druk plasticfolie op het oppervlak om een vel te voorkomen.
7. Koel in de koelkast totdat het koud is. Bestrooi royaal met kaneel voor het serveren.
