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Rizogalo (Budino di Riso Greco)
Budino di riso cremoso alla vaniglia con una corona di cannella - il dessert greco per eccellenza.
Il rizogalo è il pudding di riso amato in Grecia - cremoso, confortante e guarnito con una generosa spolverata di cannella in polvere. A differenza di alcuni pudding di riso che vengono cotti al forno, il rizogalo greco è cucinato interamente sul fornello, risultando in una consistenza incredibilmente cremosa che si colloca tra il pudding e la pappa.
Il nostro rizogalo utilizza riso a grano corto, che rilascia il suo amido durante la cottura per creare quella caratteristica cremosità. Il riso viene prima sbollentato, poi cotto lentamente nel latte intero fino a diventare denso e vellutato. Lo aromatizziamo con vaniglia per un tocco di calore, creando un pudding indulgente ma non troppo dolce.
Servito freddo in ciotole individuali con quella fondamentale coperta di cannella sopra, il rizogalo è il comfort food per eccellenza. I greci lo mangiano come dessert, spuntino o addirittura a colazione. Presso Lauer House, lo prepariamo fresco ogni giorno - una volta che assaggi il rizogalo fatto in casa, la versione comprata in negozio non ti soddisferà mai più.
Il nostro rizogalo utilizza riso a grano corto, che rilascia il suo amido durante la cottura per creare quella caratteristica cremosità. Il riso viene prima sbollentato, poi cotto lentamente nel latte intero fino a diventare denso e vellutato. Lo aromatizziamo con vaniglia per un tocco di calore, creando un pudding indulgente ma non troppo dolce.
Servito freddo in ciotole individuali con quella fondamentale coperta di cannella sopra, il rizogalo è il comfort food per eccellenza. I greci lo mangiano come dessert, spuntino o addirittura a colazione. Presso Lauer House, lo prepariamo fresco ogni giorno - una volta che assaggi il rizogalo fatto in casa, la versione comprata in negozio non ti soddisferà mai più.
Preparazione: 10 mins
Cuoco: 40 mins
Porzioni: 6
Easy
Ingredienti
1/2 tazza di riso a grana corta (come Arborio)
4 tazze di latte intero
1 tazza d'acqua
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Cannella in polvere per guarnire
4 tazze di latte intero
1 tazza d'acqua
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Cannella in polvere per guarnire
Istruzioni
1. Sciacquare il riso sotto acqua fredda. Mettere in una pentola con acqua, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Scolare.
2. In una grande casseruola, scaldare il latte a fuoco medio fino a quando non inizia a fumare ma non bolle.
3. Aggiungere il riso parboiled e il sale. Cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, per 25-30 minuti fino a quando il riso è molto tenero e il composto è denso.
4. Cuocere, mescolando costantemente, per 2-3 minuti fino a quando non si addensa. Non far bollire.
5. Togliere dal fuoco. Mescolare la vaniglia.
6. Versare in ciotole individuali o in un grande piatto. Premere la pellicola trasparente sulla superficie per evitare la formazione della pellicina.
7. Refrigerare fino a quando non è freddo. Spolverare generosamente con cannella prima di servire.
2. In una grande casseruola, scaldare il latte a fuoco medio fino a quando non inizia a fumare ma non bolle.
3. Aggiungere il riso parboiled e il sale. Cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, per 25-30 minuti fino a quando il riso è molto tenero e il composto è denso.
4. Cuocere, mescolando costantemente, per 2-3 minuti fino a quando non si addensa. Non far bollire.
5. Togliere dal fuoco. Mescolare la vaniglia.
6. Versare in ciotole individuali o in un grande piatto. Premere la pellicola trasparente sulla superficie per evitare la formazione della pellicina.
7. Refrigerare fino a quando non è freddo. Spolverare generosamente con cannella prima di servire.
