Înapoi la Rețete
Revithada
Tocăniță de năut coaptă lent din Sifnos - simplă, consistentă și profund aromată.
Revithada provine de pe insula Sifnos, unde a fost gătită tradițional peste noapte în căldura muribundă a cuptoarelor comunitare cu lemne. Această umilă tocană de năut dovedește că cele mai simple ingrediente, tratate cu respect și gătite încet, pot produce ceva extraordinar.
Revithada noastră este făcută doar din năut, ceapă, ulei de măsline, lămâie și rozmarin - nimic mai mult. Magia se întâmplă în procesul lung și lent de coacere. Pe parcursul mai multor ore la foc mic, năutul devine incredibil de fraged, ceapa se topește în sos, iar lichidul de gătit se reduce la un bulion mătăsos și amidonat care acoperă fiecare bob de năut.
Cantitatea generoasă de ulei de măsline este esențială - face ca preparatul să fie bogat și satisfăcător. Servim revithada cu o stropire de lămâie, pâine crocantă și uneori cu un fir de brânză feta. Este dovada că cea mai mare putere a bucătăriei grecești este simplitatea sa.
Revithada noastră este făcută doar din năut, ceapă, ulei de măsline, lămâie și rozmarin - nimic mai mult. Magia se întâmplă în procesul lung și lent de coacere. Pe parcursul mai multor ore la foc mic, năutul devine incredibil de fraged, ceapa se topește în sos, iar lichidul de gătit se reduce la un bulion mătăsos și amidonat care acoperă fiecare bob de năut.
Cantitatea generoasă de ulei de măsline este esențială - face ca preparatul să fie bogat și satisfăcător. Servim revithada cu o stropire de lămâie, pâine crocantă și uneori cu un fir de brânză feta. Este dovada că cea mai mare putere a bucătăriei grecești este simplitatea sa.
Pregătire: 15 mins + soaking
Gătește: 4-5 hours
Porții: 6-8
Easy
Ingrediente
500g năut uscat
2 cepe mari, tăiate cubulețe
1 cană ulei de măsline extra virgin
2 crenguțe de rozmarin proaspăt
2 frunze de dafin
Sucul de la 2 lămâi
1 lingură sare de mare
1 linguriță piper negru
Lămâie și ulei de măsline suplimentar pentru servire
2 cepe mari, tăiate cubulețe
1 cană ulei de măsline extra virgin
2 crenguțe de rozmarin proaspăt
2 frunze de dafin
Sucul de la 2 lămâi
1 lingură sare de mare
1 linguriță piper negru
Lămâie și ulei de măsline suplimentar pentru servire
Instrucțiuni
1. Înmuiați năutul peste noapte în multă apă cu 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Scurgeți și clătiți bine.
2. Puneți năutul într-o oală adâncă de lut sau într-o oală olandeză. Adăugați cepele, uleiul de măsline, rozmarinul, frunzele de dafin, sarea și piperul.
3. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi năutul cu 5 cm.
4. Acoperiți bine și coaceți la 150°C timp de 4-5 ore. Verificați ocazional și adăugați apă dacă este necesar.
5. Năutul este gata când este foarte fraged și lichidul s-a redus la un sos gros.
6. Amestecați sucul de lămâie. Gustati și ajustați condimentele.
7. Serviți cald cu ulei de măsline suplimentar stropit deasupra, lămâie proaspătă și pâine crocantă.
2. Puneți năutul într-o oală adâncă de lut sau într-o oală olandeză. Adăugați cepele, uleiul de măsline, rozmarinul, frunzele de dafin, sarea și piperul.
3. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi năutul cu 5 cm.
4. Acoperiți bine și coaceți la 150°C timp de 4-5 ore. Verificați ocazional și adăugați apă dacă este necesar.
5. Năutul este gata când este foarte fraged și lichidul s-a redus la un sos gros.
6. Amestecați sucul de lămâie. Gustati și ajustați condimentele.
7. Serviți cald cu ulei de măsline suplimentar stropit deasupra, lămâie proaspătă și pâine crocantă.
