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Revithada
Langsam gebackener Kichererbseneintopf von Sifnos - einfach, herzhaft und tief aromatisch.
Revithada stammt von der Insel Sifnos, wo es traditionell über Nacht in der nachlassenden Hitze der gemeinschaftlichen Holzöfen gekocht wurde. Dieser bescheidene Kichererbseneintopf beweist, dass die einfachsten Zutaten, mit Respekt behandelt und langsam gekocht, etwas Außergewöhnliches hervorbringen können.
Unsere Revithada wird nur aus Kichererbsen, Zwiebeln, Olivenöl, Zitrone und Rosmarin zubereitet - nichts weiter. Die Magie geschieht im langen, langsamen Backprozess. Über mehrere Stunden bei niedriger Hitze werden die Kichererbsen unglaublich zart, die Zwiebeln schmelzen in die Sauce, und die Kochflüssigkeit reduziert sich zu einer seidigen, stärkehaltigen Brühe, die jede Kichererbse umhüllt.
Die großzügige Menge Olivenöl ist entscheidend - sie macht das Gericht reichhaltig und befriedigend. Wir servieren Revithada mit einem Spritzer Zitrone, knusprigem Brot und manchmal einem Brösel Feta-Käse. Es ist der Beweis, dass die größte Stärke der griechischen Küche ihre Einfachheit ist.
Unsere Revithada wird nur aus Kichererbsen, Zwiebeln, Olivenöl, Zitrone und Rosmarin zubereitet - nichts weiter. Die Magie geschieht im langen, langsamen Backprozess. Über mehrere Stunden bei niedriger Hitze werden die Kichererbsen unglaublich zart, die Zwiebeln schmelzen in die Sauce, und die Kochflüssigkeit reduziert sich zu einer seidigen, stärkehaltigen Brühe, die jede Kichererbse umhüllt.
Die großzügige Menge Olivenöl ist entscheidend - sie macht das Gericht reichhaltig und befriedigend. Wir servieren Revithada mit einem Spritzer Zitrone, knusprigem Brot und manchmal einem Brösel Feta-Käse. Es ist der Beweis, dass die größte Stärke der griechischen Küche ihre Einfachheit ist.
Vorbereitung: 15 mins + soaking
Koch: 4-5 hours
Portionen: 6-8
Easy
Zutaten
500g getrocknete Kichererbsen
2 große Zwiebeln, gewürfelt
1 Tasse extra natives Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Lorbeerblätter
Saft von 2 Zitronen
1 EL Meersalz
1 TL schwarzer Pfeffer
Zusätzlich Zitrone und Olivenöl zum Servieren
2 große Zwiebeln, gewürfelt
1 Tasse extra natives Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Lorbeerblätter
Saft von 2 Zitronen
1 EL Meersalz
1 TL schwarzer Pfeffer
Zusätzlich Zitrone und Olivenöl zum Servieren
Anweisungen
1. Weichen Sie die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser mit 1 Teelöffel Backpulver ein. Abtropfen lassen und gut abspülen.
2. Legen Sie die Kichererbsen in einen tiefen Tontopf oder einen Dutch Oven. Fügen Sie Zwiebeln, Olivenöl, Rosmarin, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Kichererbsen um 5 cm zu bedecken.
4. Decken Sie den Topf fest zu und backen Sie bei 150°C für 4-5 Stunden. Gelegentlich nachsehen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
5. Die Kichererbsen sind fertig, wenn sie sehr zart sind und die Flüssigkeit zu einer dicken Sauce reduziert ist.
6. Rühren Sie den Zitronensaft ein. Abschmecken und die Gewürze anpassen.
7. Warm servieren mit zusätzlichem Olivenöl, das obenauf geträufelt wird, frischer Zitrone und knusprigem Brot.
2. Legen Sie die Kichererbsen in einen tiefen Tontopf oder einen Dutch Oven. Fügen Sie Zwiebeln, Olivenöl, Rosmarin, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Kichererbsen um 5 cm zu bedecken.
4. Decken Sie den Topf fest zu und backen Sie bei 150°C für 4-5 Stunden. Gelegentlich nachsehen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
5. Die Kichererbsen sind fertig, wenn sie sehr zart sind und die Flüssigkeit zu einer dicken Sauce reduziert ist.
6. Rühren Sie den Zitronensaft ein. Abschmecken und die Gewürze anpassen.
7. Warm servieren mit zusätzlichem Olivenöl, das obenauf geträufelt wird, frischer Zitrone und knusprigem Brot.
