Nazad na Recepti
Revithada
Polako pečeni čorba od leblebija iz Sifnosa - jednostavna, zasitna i duboko aromatična.
Revithada potiče sa ostrva Sifnos, gde se tradicionalno kuvala tokom noći u umirućoj toplini zajedničkih peći na drva. Ova skromna čorba od leblebija dokazuje da najjednostavniji sastojci, tretirani s poštovanjem i polako kuvani, mogu proizvesti nešto izvanredno.
Naša revithada se pravi samo od leblebija, crnog luka, maslinovog ulja, limuna i ruzmarina - ništa više. Magija se dešava u dugom, sporom procesu pečenja. Tokom nekoliko sati na niskoj temperaturi, leblebije postaju neverovatno mekane, crni luk se topi u sosu, a tečnost za kuvanje se smanjuje u svilen, skrobni bujon koji obavija svaku leblebiju.
Generozna količina maslinovog ulja je od suštinskog značaja - čini jelo bogatim i zadovoljavajućim. Poslužujemo revithadu sa kapljicom limuna, hrskavim hlebom, a ponekad i sa mrvicama feta sira. To je dokaz da je najveća snaga grčke kuhinje njena jednostavnost.
Naša revithada se pravi samo od leblebija, crnog luka, maslinovog ulja, limuna i ruzmarina - ništa više. Magija se dešava u dugom, sporom procesu pečenja. Tokom nekoliko sati na niskoj temperaturi, leblebije postaju neverovatno mekane, crni luk se topi u sosu, a tečnost za kuvanje se smanjuje u svilen, skrobni bujon koji obavija svaku leblebiju.
Generozna količina maslinovog ulja je od suštinskog značaja - čini jelo bogatim i zadovoljavajućim. Poslužujemo revithadu sa kapljicom limuna, hrskavim hlebom, a ponekad i sa mrvicama feta sira. To je dokaz da je najveća snaga grčke kuhinje njena jednostavnost.
Priprema: 15 mins + soaking
Kuvaj: 4-5 hours
Servira: 6-8
Easy
Sastojci
500g sušenog leblebija
2 velike glavice crnog luka, iseckane
1 šolja ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 grančice svežeg ruzmarina
2 lovorova lista
Sok od 2 limuna
1 kašika morske soli
1 kašičica crnog bibera
Dodatni limun i maslinovo ulje za serviranje
2 velike glavice crnog luka, iseckane
1 šolja ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 grančice svežeg ruzmarina
2 lovorova lista
Sok od 2 limuna
1 kašika morske soli
1 kašičica crnog bibera
Dodatni limun i maslinovo ulje za serviranje
Uputstva
1. Potopite leblebije preko noći u obilju vode sa 1 kašičicom praška za pecivo. Procedite i dobro isperite.
2. Stavite leblebije u duboku zemljanu posudu ili holandsku pećnicu. Dodajte luk, maslinovo ulje, ruzmarin, lovorov list, so i biber.
3. Dodajte dovoljno vode da prekrije leblebije za 5 cm.
4. Čvrsto pokrijte i pecite na 150°C 4-5 sati. Povremeno proveravajte i dodajte vodu ako je potrebno.
5. Leblebije su gotove kada su veoma mekane i tečnost se smanjila na gust sos.
6. Umiješajte sok od limuna. Probajte i prilagodite začine.
7. Poslužite toplo sa dodatnim maslinovim uljem prelivenim preko, svežim limunom i hrskavim hlebom.
2. Stavite leblebije u duboku zemljanu posudu ili holandsku pećnicu. Dodajte luk, maslinovo ulje, ruzmarin, lovorov list, so i biber.
3. Dodajte dovoljno vode da prekrije leblebije za 5 cm.
4. Čvrsto pokrijte i pecite na 150°C 4-5 sati. Povremeno proveravajte i dodajte vodu ako je potrebno.
5. Leblebije su gotove kada su veoma mekane i tečnost se smanjila na gust sos.
6. Umiješajte sok od limuna. Probajte i prilagodite začine.
7. Poslužite toplo sa dodatnim maslinovim uljem prelivenim preko, svežim limunom i hrskavim hlebom.
