Terug naar Recepten
Revithada
Langzaam gebakken kikkererwtenstoofpot van Sifnos - eenvoudig, vullend en diep smaakvol.
Revithada komt van het eiland Sifnos, waar het traditioneel 's nachts werd gekookt in de afnemende hitte van de gemeenschappelijke houtgestookte ovens. Deze bescheiden kikkererwtensoep bewijst dat de eenvoudigste ingrediënten, met respect behandeld en langzaam gekookt, iets buitengewoons kunnen opleveren.
Onze revithada is gemaakt met alleen kikkererwten, uien, olijfolie, citroen en rozemarijn - niets meer. De magie gebeurt in het lange, langzame bakproces. Gedurende meerdere uren op lage temperatuur worden de kikkererwten ongelooflijk zacht, smelten de uien in de saus en reduceert de kookvloeistof tot een zijdezachte, zetmeelachtige bouillon die elke kikkererwt omhult.
De royale hoeveelheid olijfolie is essentieel - het maakt het gerecht rijk en bevredigend. We serveren revithada met een scheutje citroen, knapperig brood en soms een kruimel feta kaas. Het is het bewijs dat de grootste kracht van de Griekse keuken zijn eenvoud is.
Onze revithada is gemaakt met alleen kikkererwten, uien, olijfolie, citroen en rozemarijn - niets meer. De magie gebeurt in het lange, langzame bakproces. Gedurende meerdere uren op lage temperatuur worden de kikkererwten ongelooflijk zacht, smelten de uien in de saus en reduceert de kookvloeistof tot een zijdezachte, zetmeelachtige bouillon die elke kikkererwt omhult.
De royale hoeveelheid olijfolie is essentieel - het maakt het gerecht rijk en bevredigend. We serveren revithada met een scheutje citroen, knapperig brood en soms een kruimel feta kaas. Het is het bewijs dat de grootste kracht van de Griekse keuken zijn eenvoud is.
Voorbereiding: 15 mins + soaking
Koken: 4-5 hours
Serveert: 6-8
Easy
Ingrediënten
500g gedroogde kikkererwten
2 grote uien, in blokjes gesneden
1 kop extra vierge olijfolie
2 takjes verse rozemarijn
2 laurierbladeren
Sap van 2 citroenen
1 eetlepel zeezout
1 theelepel zwarte peper
Extra citroen en olijfolie voor het serveren
2 grote uien, in blokjes gesneden
1 kop extra vierge olijfolie
2 takjes verse rozemarijn
2 laurierbladeren
Sap van 2 citroenen
1 eetlepel zeezout
1 theelepel zwarte peper
Extra citroen en olijfolie voor het serveren
Instructies
1. Week kikkererwten een nacht in veel water met 1 theelepel bakpoeder. Giet af en spoel goed.
2. Plaats kikkererwten in een diepe aardewerken pot of Dutch oven. Voeg uien, olijfolie, rozemarijn, laurierbladeren, zout en peper toe.
3. Voeg genoeg water toe om de kikkererwten met 5 cm te bedekken.
4. Dek goed af en bak op 150°C gedurende 4-5 uur. Controleer af en toe en voeg water toe indien nodig.
5. Kikkererwten zijn klaar wanneer ze zeer zacht zijn en de vloeistof is verminderd tot een dikke saus.
6. Roer het citroensap erdoor. Proef en pas de kruiden aan.
7. Serveer warm met extra olijfolie eroverheen, verse citroen en knapperig brood.
2. Plaats kikkererwten in een diepe aardewerken pot of Dutch oven. Voeg uien, olijfolie, rozemarijn, laurierbladeren, zout en peper toe.
3. Voeg genoeg water toe om de kikkererwten met 5 cm te bedekken.
4. Dek goed af en bak op 150°C gedurende 4-5 uur. Controleer af en toe en voeg water toe indien nodig.
5. Kikkererwten zijn klaar wanneer ze zeer zacht zijn en de vloeistof is verminderd tot een dikke saus.
6. Roer het citroensap erdoor. Proef en pas de kruiden aan.
7. Serveer warm met extra olijfolie eroverheen, verse citroen en knapperig brood.
