Назад към Рецепти
Ревитада
Бавно печен нахутен гювеч от Сифнос - прост, сърдечен и дълбоко ароматен.
Ревитада произхожда от остров Сифнос, където традиционно се готви през нощта в умиращата топлина на общите печки на дърва. Тази скромна яхния от нахут доказва, че най-простите съставки, третирани с уважение и готвени бавно, могат да произведат нещо извънредно.
Нашата ревитада е приготвена само с нахут, лук, зехтин, лимон и розмарин - нищо повече. Магията се случва в дългия, бавен процес на печене. През няколко часа на ниска температура, нахутът става невероятно нежен, лукът се разтапя в соса, а готварската течност се редуцира до копринена, нишестена бульон, който покрива всеки нахут.
Щедрото количество зехтин е от съществено значение - то прави ястието богато и удовлетворяващо. Сервираме ревитада с изстискване на лимон, хрупкав хляб и понякога с натрошено фета сирене. Това е доказателство, че най-голямата сила на гръцката кухня е нейната простота.
Нашата ревитада е приготвена само с нахут, лук, зехтин, лимон и розмарин - нищо повече. Магията се случва в дългия, бавен процес на печене. През няколко часа на ниска температура, нахутът става невероятно нежен, лукът се разтапя в соса, а готварската течност се редуцира до копринена, нишестена бульон, който покрива всеки нахут.
Щедрото количество зехтин е от съществено значение - то прави ястието богато и удовлетворяващо. Сервираме ревитада с изстискване на лимон, хрупкав хляб и понякога с натрошено фета сирене. Това е доказателство, че най-голямата сила на гръцката кухня е нейната простота.
Подготовка: 15 mins + soaking
Готвач: 4-5 hours
Сервира: 6-8
Easy
Съставки
500 г сушени нахут
2 големи лука, нарязани на кубчета
1 чаша екстра върджин зехтин
2 клонки прясна розмарин
2 дафинови листа
Сокът на 2 лимона
1 с.л. морска сол
1 ч.л. черен пипер
Допълнителен лимон и зехтин за сервиране
2 големи лука, нарязани на кубчета
1 чаша екстра върджин зехтин
2 клонки прясна розмарин
2 дафинови листа
Сокът на 2 лимона
1 с.л. морска сол
1 ч.л. черен пипер
Допълнителен лимон и зехтин за сервиране
Инструкции
1. Накиснете нахут за една нощ в много вода с 1 ч.л. сода за хляб. Отцедете и изплакнете добре.
2. Поставете нахута в дълбок глинен съд или верига. Добавете лук, зехтин, розмарин, дафинови листа, сол и черен пипер.
3. Добавете достатъчно вода, за да покриете нахута с 5 см.
4. Покрийте плътно и печете на 150°C за 4-5 часа. Проверявайте от време на време и добавяйте вода, ако е необходимо.
5. Нахутът е готов, когато е много мек и течността е намаляла до гъст сос.
6. Разбъркайте с лимонов сок. Опитайте и коригирайте подправките.
7. Сервирайте топло с допълнителен зехтин, полят отгоре, пресен лимон и хрупкав хляб.
2. Поставете нахута в дълбок глинен съд или верига. Добавете лук, зехтин, розмарин, дафинови листа, сол и черен пипер.
3. Добавете достатъчно вода, за да покриете нахута с 5 см.
4. Покрийте плътно и печете на 150°C за 4-5 часа. Проверявайте от време на време и добавяйте вода, ако е необходимо.
5. Нахутът е готов, когато е много мек и течността е намаляла до гъст сос.
6. Разбъркайте с лимонов сок. Опитайте и коригирайте подправките.
7. Сервирайте топло с допълнителен зехтин, полят отгоре, пресен лимон и хрупкав хляб.
