Z powrotem do przepisów
Revithada
Powoli pieczony gulasz z ciecierzycy z Sifnos - prosty, sycący i głęboko aromatyczny.
Revithada pochodzi z wyspy Sifnos, gdzie tradycyjnie gotowano ją przez noc w umierającym cieple wspólnych pieców opalanych drewnem. Ta skromna potrawa z ciecierzycy dowodzi, że najprostsze składniki, traktowane z szacunkiem i gotowane powoli, mogą stworzyć coś niezwykłego.
Nasza revithada jest przygotowywana tylko z ciecierzycy, cebuli, oliwy z oliwek, cytryny i rozmarynu - nic więcej. Magia dzieje się w długim, powolnym procesie pieczenia. Przez kilka godzin w niskiej temperaturze ciecierzyca staje się niezwykle delikatna, cebula topnieje w sosie, a płyn do gotowania redukuje się do jedwabistego, skrobiowego bulionu, który pokrywa każdą ciecierzycę.
Hojna ilość oliwy z oliwek jest niezbędna - sprawia, że danie jest bogate i satysfakcjonujące. Podajemy revithadę z odrobiną cytryny, chrupiącym chlebem, a czasem z pokruszonym serem feta. To dowód na to, że największą siłą greckiej kuchni jest jej prostota.
Nasza revithada jest przygotowywana tylko z ciecierzycy, cebuli, oliwy z oliwek, cytryny i rozmarynu - nic więcej. Magia dzieje się w długim, powolnym procesie pieczenia. Przez kilka godzin w niskiej temperaturze ciecierzyca staje się niezwykle delikatna, cebula topnieje w sosie, a płyn do gotowania redukuje się do jedwabistego, skrobiowego bulionu, który pokrywa każdą ciecierzycę.
Hojna ilość oliwy z oliwek jest niezbędna - sprawia, że danie jest bogate i satysfakcjonujące. Podajemy revithadę z odrobiną cytryny, chrupiącym chlebem, a czasem z pokruszonym serem feta. To dowód na to, że największą siłą greckiej kuchni jest jej prostota.
Przygotowanie: 15 mins + soaking
Kucharz: 4-5 hours
Porcje: 6-8
Easy
Składniki
500g suszonych ciecierzycy
2 duże cebule, pokrojone w kostkę
1 szklanka oliwy z oliwek extra virgin
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 liście laurowe
Sok z 2 cytryn
1 łyżka soli morskiej
1 łyżeczka czarnego pieprzu
Dodatkowa cytryna i oliwa z oliwek do podania
2 duże cebule, pokrojone w kostkę
1 szklanka oliwy z oliwek extra virgin
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 liście laurowe
Sok z 2 cytryn
1 łyżka soli morskiej
1 łyżeczka czarnego pieprzu
Dodatkowa cytryna i oliwa z oliwek do podania
Instrukcje
1. Namocz ciecierzycę na noc w dużej ilości wody z 1 łyżeczką sody oczyszczonej. Odcedź i dokładnie opłucz.
2. Umieść ciecierzycę w głębokim glinianym garnku lub naczyniu typu Dutch oven. Dodaj cebulę, oliwę z oliwek, rozmaryn, liście laurowe, sól i pieprz.
3. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć ciecierzycę na 5 cm.
4. Szczelnie przykryj i piecz w temperaturze 150°C przez 4-5 godzin. Sprawdzaj od czasu do czasu i dodawaj wodę w razie potrzeby.
5. Ciecierzyca jest gotowa, gdy jest bardzo miękka, a płyn zredukował się do gęstego sosu.
6. Wmieszaj sok z cytryny. Spróbuj i dostosuj przyprawy.
7. Podawaj na ciepło z dodatkową oliwą z oliwek skropioną na wierzchu, świeżą cytryną i chrupiącym chlebem.
2. Umieść ciecierzycę w głębokim glinianym garnku lub naczyniu typu Dutch oven. Dodaj cebulę, oliwę z oliwek, rozmaryn, liście laurowe, sól i pieprz.
3. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć ciecierzycę na 5 cm.
4. Szczelnie przykryj i piecz w temperaturze 150°C przez 4-5 godzin. Sprawdzaj od czasu do czasu i dodawaj wodę w razie potrzeby.
5. Ciecierzyca jest gotowa, gdy jest bardzo miękka, a płyn zredukował się do gęstego sosu.
6. Wmieszaj sok z cytryny. Spróbuj i dostosuj przyprawy.
7. Podawaj na ciepło z dodatkową oliwą z oliwek skropioną na wierzchu, świeżą cytryną i chrupiącym chlebem.
