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Pastitsio
Pasta al forno greca con salsa di carne speziata e topping di besciamella cremosa.
Il pastitsio è spesso chiamato la lasagna greca, anche se questo piatto amato ha un carattere distintivo che lo ha reso un pilastro della cena della domenica nelle famiglie greche per generazioni. Il nostro pastitsio presenta pasta tubolare lunga stratificata con un ricco e aromatico sugo di carne condito con cannella, noce moscata e un accenno di chiodi di garofano - le spezie riscaldanti che definiscono la cucina confortevole greca.
Il sugo di carne è preparato con carne di manzo macinata di alta qualità cotta lentamente con pomodori, cipolle e aglio fino a ottenere un sapore profondo. Tra gli strati di pasta e carne, aggiungiamo un tocco di formaggio kefalotyri per quel sapore greco autentico. La gloria finale è la nostra densa e dorata salsa béchamel arricchita con tuorli d'uovo e noce moscata, che si cuoce fino a formare una bellissima crosta dorata.
Ogni fetta rivela gli strati perfetti - pasta, carne, altra pasta e quella irresistibile crema in cima. È il tipo di piatto che riunisce le famiglie attorno al tavolo, e da Lauer House, lo prepariamo con lo stesso amore di una nonna greca.
Il sugo di carne è preparato con carne di manzo macinata di alta qualità cotta lentamente con pomodori, cipolle e aglio fino a ottenere un sapore profondo. Tra gli strati di pasta e carne, aggiungiamo un tocco di formaggio kefalotyri per quel sapore greco autentico. La gloria finale è la nostra densa e dorata salsa béchamel arricchita con tuorli d'uovo e noce moscata, che si cuoce fino a formare una bellissima crosta dorata.
Ogni fetta rivela gli strati perfetti - pasta, carne, altra pasta e quella irresistibile crema in cima. È il tipo di piatto che riunisce le famiglie attorno al tavolo, e da Lauer House, lo prepariamo con lo stesso amore di una nonna greca.
Preparazione: 30 mins
Cuoco: 1 hour
Porzioni: 8-10
Medium
Ingredienti
500g di pasta tubolare (bucatini o ziti)
500g di carne di manzo macinata
1 cipolla grande, tritata finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
400g di pomodori pelati
1/2 tazza di vino rosso
1 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
100g di formaggio kefalotyri, grattugiato
Per la Béchamel:
1 litro di latte intero
100g di burro
100g di farina
3 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaino di noce moscata
Sale e pepe bianco
500g di carne di manzo macinata
1 cipolla grande, tritata finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
400g di pomodori pelati
1/2 tazza di vino rosso
1 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
100g di formaggio kefalotyri, grattugiato
Per la Béchamel:
1 litro di latte intero
100g di burro
100g di farina
3 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaino di noce moscata
Sale e pepe bianco
Istruzioni
1. Cuocere la pasta fino a quando è al dente, scolare e mettere da parte.
2. Rosolare la carne macinata in una grande padella, sbriciolandola. Aggiungere cipolla e aglio, cuocere fino a quando sono morbidi.
3. Versare il vino, lasciare ridurre. Aggiungere pomodori e spezie. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando si addensa.
4. Preparare la besciamella: Sciogliere il burro, incorporare la farina per fare un roux. Aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente. Cuocere fino a quando si addensa. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d'uovo e la noce moscata.
5. Disporre in una teglia da forno imburrata 9x13: metà della pasta, metà del formaggio, tutta la salsa di carne, la pasta rimanente, il formaggio rimanente, poi tutta la besciamella.
6. Cuocere in forno a 180°C per 45-50 minuti fino a doratura in superficie.
7. Lasciare riposare 15 minuti prima di affettare. Servire caldo.
2. Rosolare la carne macinata in una grande padella, sbriciolandola. Aggiungere cipolla e aglio, cuocere fino a quando sono morbidi.
3. Versare il vino, lasciare ridurre. Aggiungere pomodori e spezie. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando si addensa.
4. Preparare la besciamella: Sciogliere il burro, incorporare la farina per fare un roux. Aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente. Cuocere fino a quando si addensa. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d'uovo e la noce moscata.
5. Disporre in una teglia da forno imburrata 9x13: metà della pasta, metà del formaggio, tutta la salsa di carne, la pasta rimanente, il formaggio rimanente, poi tutta la besciamella.
6. Cuocere in forno a 180°C per 45-50 minuti fino a doratura in superficie.
7. Lasciare riposare 15 minuti prima di affettare. Servire caldo.
