Tariflere Geri Dön
Pastitsio
Baharatlı et sosu ve kremalı beşamel sos ile fırınlanmış Yunan makarnası.
Pastitsio, Yunan lazanyası olarak sıkça anılsa da, bu sevilen yemeğin kendine özgü karakteri, onu nesiller boyunca Yunan hanelerinde bir Pazar akşamı yemeği klasiği haline getirmiştir. Bizim pastitsiomuz, tarçın, muskat ve bir tutam karanfil ile tatlandırılmış zengin, aromatik bir et sosu ile katmanlanmış uzun tüp makarnadan oluşmaktadır - Yunan konfor mutfağını tanımlayan ısıtan baharatlar.
Et sosu, domates, soğan ve sarımsak ile derin bir lezzet elde edene kadar yavaşça pişirilmiş kaliteli kıyma ile yapılmaktadır. Makarna ve et katmanları arasında, otantik Yunan tadı için bir tutam kefalotyri peyniri ekliyoruz. Taçlandıran güzellik ise, yumurta sarıları ve muskat ile zenginleştirilmiş kalın, altın rengi beşamel sosumuzdur; bu sos, güzel bir altın kabuk oluşturacak şekilde pişer.
Her dilim, mükemmel katmanları - makarna, et, daha fazla makarna ve o dayanılmaz kremalı üst kısmı - ortaya çıkarır. Bu, aileleri masanın etrafında bir araya getiren türden bir yemektir ve Lauer House'ta, bunu bir Yunan büyükannesinin yapacağı gibi aynı sevgiyle hazırlıyoruz.
Et sosu, domates, soğan ve sarımsak ile derin bir lezzet elde edene kadar yavaşça pişirilmiş kaliteli kıyma ile yapılmaktadır. Makarna ve et katmanları arasında, otantik Yunan tadı için bir tutam kefalotyri peyniri ekliyoruz. Taçlandıran güzellik ise, yumurta sarıları ve muskat ile zenginleştirilmiş kalın, altın rengi beşamel sosumuzdur; bu sos, güzel bir altın kabuk oluşturacak şekilde pişer.
Her dilim, mükemmel katmanları - makarna, et, daha fazla makarna ve o dayanılmaz kremalı üst kısmı - ortaya çıkarır. Bu, aileleri masanın etrafında bir araya getiren türden bir yemektir ve Lauer House'ta, bunu bir Yunan büyükannesinin yapacağı gibi aynı sevgiyle hazırlıyoruz.
Hazırlık: 30 mins
Aşçı: 1 hour
Servis: 8-10
Medium
Malzemeler
500g tüp makarna (bucatini veya ziti)
500g kıyma
1 büyük soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
400g ezilmiş domates
1/2 su bardağı kırmızı şarap
1 tatlı kaşığı tarçın
1/4 tatlı kaşığı muskat
1/4 tatlı kaşığı karanfil tozu
100g kefalotyri peyniri, rendelenmiş
Beşamel Sos için:
1 litre tam süt
100g tereyağı
100g un
3 yumurta sarısı
1/2 tatlı kaşığı muskat
Tuz ve beyaz biber
500g kıyma
1 büyük soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
400g ezilmiş domates
1/2 su bardağı kırmızı şarap
1 tatlı kaşığı tarçın
1/4 tatlı kaşığı muskat
1/4 tatlı kaşığı karanfil tozu
100g kefalotyri peyniri, rendelenmiş
Beşamel Sos için:
1 litre tam süt
100g tereyağı
100g un
3 yumurta sarısı
1/2 tatlı kaşığı muskat
Tuz ve beyaz biber
Talimatlar
1. Makarna al dente olana kadar pişirin, süzün ve bir kenara koyun.
2. Kıyma büyük bir tavada kahverengi olana kadar kavurun, parçalayın. Soğan ve sarımsak ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
3. Şarabı dökün, azaltmasına izin verin. Domatesleri ve baharatları ekleyin. Kıvam alana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Beşamel sosu yapın: Tereyağını eritin, un ekleyerek bir roux yapın. Yavaş yavaş sıcak sütü ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alana kadar pişirin. Ateşten alın, yumurta sarılarını ve muskatı çırpın.
5. Yağlanmış 9x13 fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirin: makarnanın yarısı, peynirin yarısı, tüm et sosu, kalan makarna, kalan peynir ve ardından tüm beşamel sos.
6. 180°C'de 45-50 dakika, üstü altın kahverengi olana kadar pişirin.
7. Dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
2. Kıyma büyük bir tavada kahverengi olana kadar kavurun, parçalayın. Soğan ve sarımsak ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
3. Şarabı dökün, azaltmasına izin verin. Domatesleri ve baharatları ekleyin. Kıvam alana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Beşamel sosu yapın: Tereyağını eritin, un ekleyerek bir roux yapın. Yavaş yavaş sıcak sütü ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alana kadar pişirin. Ateşten alın, yumurta sarılarını ve muskatı çırpın.
5. Yağlanmış 9x13 fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirin: makarnanın yarısı, peynirin yarısı, tüm et sosu, kalan makarna, kalan peynir ve ardından tüm beşamel sos.
6. 180°C'de 45-50 dakika, üstü altın kahverengi olana kadar pişirin.
7. Dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
