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Pastitsio
Pâtes grecques au four avec une sauce viande épicée et un nappage crémeux de béchamel.
Le pastitsio est souvent appelé la lasagne grecque, bien que ce plat bien-aimé ait son propre caractère distinct qui en a fait un incontournable des dîners du dimanche dans les foyers grecs depuis des générations. Notre pastitsio se compose de longues pâtes tubulaires superposées avec une riche sauce à la viande aromatique assaisonnée de cannelle, de muscade et d'une touche de clou de girofle - les épices réconfortantes qui définissent la cuisine grecque.
La sauce à la viande est préparée avec du bœuf haché de première qualité mijoté lentement avec des tomates, des oignons et de l'ail jusqu'à obtenir une saveur profonde. Entre les couches de pâtes et de viande, nous ajoutons une touche de fromage kefalotyri pour ce goût grec authentique. La gloire suprême est notre épaisse sauce béchamel dorée enrichie de jaunes d'œufs et de muscade, qui cuit pour former une belle croûte dorée.
Chaque tranche révèle les couches parfaites - pâtes, viande, encore des pâtes, et ce dessus crémeux irrésistible. C'est le genre de plat qui réunit les familles autour de la table, et chez Lauer House, nous le préparons avec le même amour qu'une grand-mère grecque.
La sauce à la viande est préparée avec du bœuf haché de première qualité mijoté lentement avec des tomates, des oignons et de l'ail jusqu'à obtenir une saveur profonde. Entre les couches de pâtes et de viande, nous ajoutons une touche de fromage kefalotyri pour ce goût grec authentique. La gloire suprême est notre épaisse sauce béchamel dorée enrichie de jaunes d'œufs et de muscade, qui cuit pour former une belle croûte dorée.
Chaque tranche révèle les couches parfaites - pâtes, viande, encore des pâtes, et ce dessus crémeux irrésistible. C'est le genre de plat qui réunit les familles autour de la table, et chez Lauer House, nous le préparons avec le même amour qu'une grand-mère grecque.
Préparation : 30 mins
Cuisinier : 1 hour
Portions : 8-10
Medium
Ingrédients
500g de pâtes tubulaires (bucatini ou ziti)
500g de viande hachée
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d'ail, émincées
400g de tomates concassées
1/2 tasse de vin rouge
1 cuil. à café de cannelle
1/4 cuil. à café de muscade
1/4 cuil. à café de clou de girofle moulu
100g de fromage kefalotyri, râpé
Pour la Béchamel :
1 litre de lait entier
100g de beurre
100g de farine
3 jaunes d'œufs
1/2 cuil. à café de muscade
Sel et poivre blanc
500g de viande hachée
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d'ail, émincées
400g de tomates concassées
1/2 tasse de vin rouge
1 cuil. à café de cannelle
1/4 cuil. à café de muscade
1/4 cuil. à café de clou de girofle moulu
100g de fromage kefalotyri, râpé
Pour la Béchamel :
1 litre de lait entier
100g de beurre
100g de farine
3 jaunes d'œufs
1/2 cuil. à café de muscade
Sel et poivre blanc
Instructions
1. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez et mettez de côté.
2. Faites dorer le bœuf haché dans une grande poêle, en le cassant. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Versez le vin, laissez réduire. Ajoutez les tomates et les épices. Laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine pour faire un roux. Ajoutez progressivement le lait tiède, en remuant constamment. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, incorporez les jaunes d'œufs et la muscade.
5. Disposez dans un plat à gratin beurré de 23x33 cm : la moitié des pâtes, la moitié du fromage, toute la sauce à la viande, le reste des pâtes, le reste du fromage, puis toute la béchamel.
6. Faites cuire à 180°C pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
7. Laissez reposer 15 minutes avant de trancher. Servez chaud.
2. Faites dorer le bœuf haché dans une grande poêle, en le cassant. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Versez le vin, laissez réduire. Ajoutez les tomates et les épices. Laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine pour faire un roux. Ajoutez progressivement le lait tiède, en remuant constamment. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, incorporez les jaunes d'œufs et la muscade.
5. Disposez dans un plat à gratin beurré de 23x33 cm : la moitié des pâtes, la moitié du fromage, toute la sauce à la viande, le reste des pâtes, le reste du fromage, puis toute la béchamel.
6. Faites cuire à 180°C pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
7. Laissez reposer 15 minutes avant de trancher. Servez chaud.
