Înapoi la Rețete
Soutzoukakia (Chifteluțe grecești în sos de roșii)
Chifteluțe lungi condimentate, fierte într-un sos de roșii aromat cu chimen din Smyrna.
Soutzoukakia sunt verii eleganți ai keftedelor - chiftele alungite cu un profil de condimente distinct diferit, cel mai notabil chimen, și întotdeauna servite într-un sos bogat de roșii. Acest preparat își are originile în Smyrna (acum Izmir) și a fost adus în Grecia de refugiați în 1922.
Soutzoukakia noastre sunt făcute dintr-un amestec de carne de vită și porc, condimentate din belșug cu usturoi și chimen, apoi modelate în jgheaburi distinctive de dimensiunea degetului. Spre deosebire de keftedele prăjite, acestea sunt mai întâi rumenite, apoi fierte ușor într-un sos de roșii condimentat cu chimen până când aromele se îmbină frumos.
Sosul este vedeta - parfumat cu chimen, ușor dulce din roșiile gătite lent și îmbogățit cu sucurile din chiftele. Servim soutzoukakia peste pilaf de orez sau cu pâine crocantă pentru a absorbi fiecare picătură din acel sos incredibil. Este mâncare reconfortantă cu o istorie fascinantă.
Soutzoukakia noastre sunt făcute dintr-un amestec de carne de vită și porc, condimentate din belșug cu usturoi și chimen, apoi modelate în jgheaburi distinctive de dimensiunea degetului. Spre deosebire de keftedele prăjite, acestea sunt mai întâi rumenite, apoi fierte ușor într-un sos de roșii condimentat cu chimen până când aromele se îmbină frumos.
Sosul este vedeta - parfumat cu chimen, ușor dulce din roșiile gătite lent și îmbogățit cu sucurile din chiftele. Servim soutzoukakia peste pilaf de orez sau cu pâine crocantă pentru a absorbi fiecare picătură din acel sos incredibil. Este mâncare reconfortantă cu o istorie fascinantă.
Pregătire: 25 mins + chilling
Gătește: 50 mins
Porții: 4-6
Medium
Ingrediente
Pentru chiftele:
500g carne de vită tocată
250g carne de porc tocată
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1/4 cană pesmet
1 ou
1 lingură chimen măcinat
1/4 cană vin roșu
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper
Făină pentru tăvălit
Ulei de măsline pentru prăjit
Pentru sos:
400g roșii tocate
1 cană apă
1 linguriță chimen
1 linguriță zahăr
Sare și piper
500g carne de vită tocată
250g carne de porc tocată
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1/4 cană pesmet
1 ou
1 lingură chimen măcinat
1/4 cană vin roșu
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper
Făină pentru tăvălit
Ulei de măsline pentru prăjit
Pentru sos:
400g roșii tocate
1 cană apă
1 linguriță chimen
1 linguriță zahăr
Sare și piper
Instrucțiuni
1. Combinați carnea tocată, usturoiul, pesmetul, oul, chimenul, vinul, sarea și piperul. Amestecați bine cu mâinile.
2. Acoperiți și dați la frigider timp de 1 oră pentru a lăsa aromele să se combine.
3. Modelați amestecul în loguri de dimensiunea degetului, de aproximativ 7 cm lungime. Rulați ușor în făină.
4. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare. Rumeniți chifteluțele pe toate părțile - nu trebuie să fie gătite complet. Puneți deoparte.
5. În aceeași tigaie, adăugați roșiile, apa, chimenul, zahărul, sarea și piperul. Aduceți la fierbere.
6. Adăugați chifteluțele rumenite în sos. Acoperiți și lăsați să fiarbă ușor timp de 30-40 de minute, până când chifteluțele sunt gătite complet și sosul s-a îngroșat.
7. Serviți peste pilaf de orez cu pătrunjel proaspăt și sos suplimentar.
2. Acoperiți și dați la frigider timp de 1 oră pentru a lăsa aromele să se combine.
3. Modelați amestecul în loguri de dimensiunea degetului, de aproximativ 7 cm lungime. Rulați ușor în făină.
4. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare. Rumeniți chifteluțele pe toate părțile - nu trebuie să fie gătite complet. Puneți deoparte.
5. În aceeași tigaie, adăugați roșiile, apa, chimenul, zahărul, sarea și piperul. Aduceți la fierbere.
6. Adăugați chifteluțele rumenite în sos. Acoperiți și lăsați să fiarbă ușor timp de 30-40 de minute, până când chifteluțele sunt gătite complet și sosul s-a îngroșat.
7. Serviți peste pilaf de orez cu pătrunjel proaspăt și sos suplimentar.
