Nazad na Recepti
Пастицио
Grčka pečena testenina sa začinjenim mesnim sosom i kremastim bešamel prelivom.
Pastitsio se često naziva grčkom lazanjom, iako ovo omiljeno jelo ima svoj jedinstveni karakter koji ga čini osnovnim jelom nedeljne večere u grčkim domaćinstvima već generacijama. Naš pastitsio sadrži dugu tubularnu testeninu složenu sa bogatim, aromatičnim mesnim sosom začinjenim cimetom, muškatnim oraščićem i daškom karanfilića - začinima koji definišu grčku udobnu kuhinju.
Mesni sos se pravi od premium mlevene govedine koja se polako kuva sa paradajzom, lukom i belim lukom dok ne dobije dubok ukus. Između slojeva testenine i mesa dodajemo malo kefalotyri sira za taj autentični grčki ukus. Kruna svega je naš gusti, zlatni bešamel sos obogaćen žumancima i muškatnim oraščićem, koji se peče do prelepe zlatne korice.
Svaki komad otkriva savršene slojeve - testenina, meso, još testenine, i tu neodoljivu kremastu površinu. To je vrsta jela koja okuplja porodice oko stola, a u Lauer House-u ga pravimo sa istom ljubavlju kao što bi to učinila grčka baka.
Mesni sos se pravi od premium mlevene govedine koja se polako kuva sa paradajzom, lukom i belim lukom dok ne dobije dubok ukus. Između slojeva testenine i mesa dodajemo malo kefalotyri sira za taj autentični grčki ukus. Kruna svega je naš gusti, zlatni bešamel sos obogaćen žumancima i muškatnim oraščićem, koji se peče do prelepe zlatne korice.
Svaki komad otkriva savršene slojeve - testenina, meso, još testenine, i tu neodoljivu kremastu površinu. To je vrsta jela koja okuplja porodice oko stola, a u Lauer House-u ga pravimo sa istom ljubavlju kao što bi to učinila grčka baka.
Priprema: 30 mins
Kuvaj: 1 hour
Servira: 8-10
Medium
Sastojci
500g tubularne testenine (bucatini ili ziti)
500g mlevenog goveđeg mesa
1 velika glavica crvenog luka, sitno iseckana
3 čena belog luka, mlevena
400g mlevenih paradajza
1/2 šolje crnog vina
1 kašičica cimeta
1/4 kašičice muškatnog oraščića
1/4 kašičice mlevenog karanfilića
100g kefalotiri sira, rendan
Za Bešamel:
1 litar punomasnog mleka
100g putera
100g brašna
3 žumanca
1/2 kašičice muškatnog oraščića
So i beli biber
500g mlevenog goveđeg mesa
1 velika glavica crvenog luka, sitno iseckana
3 čena belog luka, mlevena
400g mlevenih paradajza
1/2 šolje crnog vina
1 kašičica cimeta
1/4 kašičice muškatnog oraščića
1/4 kašičice mlevenog karanfilića
100g kefalotiri sira, rendan
Za Bešamel:
1 litar punomasnog mleka
100g putera
100g brašna
3 žumanca
1/2 kašičice muškatnog oraščića
So i beli biber
Uputstva
1. Kuvajte testeninu dok ne postane al dente, procedite i ostavite sa strane.
2. Ispržite mlevenu govedinu u velikoj tiganju, mrveći je. Dodajte luk i beli luk, kuvajte dok ne omekšaju.
3. Sipajte vino, pustite da se reducira. Dodajte paradajz i začine. Krčkajte 30 minuta dok ne postane gusto.
4. Napravite bešamel: Otopite puter, umutite brašno da napravite ru. Postepeno dodajte toplo mleko, neprekidno mešajući. Kuvajte dok ne postane gusto. Skinite sa vatre, umutite žumanca i muškatni oraščić.
5. Redajte u podmazanu vatrostalnu posudu 9x13: polovinu testenine, polovinu sira, sav mesni sos, preostalu testeninu, preostali sir, a zatim sav bešamel.
6. Pecite na 180°C 45-50 minuta dok ne postane zlatno smeđe na vrhu.
7. Ostavite da odstoji 15 minuta pre sečenja. Poslužite toplo.
2. Ispržite mlevenu govedinu u velikoj tiganju, mrveći je. Dodajte luk i beli luk, kuvajte dok ne omekšaju.
3. Sipajte vino, pustite da se reducira. Dodajte paradajz i začine. Krčkajte 30 minuta dok ne postane gusto.
4. Napravite bešamel: Otopite puter, umutite brašno da napravite ru. Postepeno dodajte toplo mleko, neprekidno mešajući. Kuvajte dok ne postane gusto. Skinite sa vatre, umutite žumanca i muškatni oraščić.
5. Redajte u podmazanu vatrostalnu posudu 9x13: polovinu testenine, polovinu sira, sav mesni sos, preostalu testeninu, preostali sir, a zatim sav bešamel.
6. Pecite na 180°C 45-50 minuta dok ne postane zlatno smeđe na vrhu.
7. Ostavite da odstoji 15 minuta pre sečenja. Poslužite toplo.
