Пастицио часто называют греческой лазаньей, хотя это любимое блюдо имеет свой собственный характер, который сделал его основным блюдом воскресного ужина в греческих домах на протяжении поколений. Наше пастицио состоит из длинной трубчатой пасты, уложенной слоями с богатым, ароматным мясным соусом, приправленным корицей, мускатным орехом и легким оттенком гвоздики - согревающими специями, которые определяют греческую домашнюю кухню.
Мясной соус готовится из высококачественного говяжьего фарша, медленно тушимого с помидорами, луком и чесноком до глубокого вкуса. Между слоями пасты и мяса мы добавляем немного сыра кефалотири для аутентичного греческого вкуса. Венцом является наш густой, золотистый соус бешамель, обогащенный яичными желтками и мускатным орехом, который запекается до красивой золотистой корочки.
Каждый кусочек раскрывает идеальные слои - паста, мясо, еще паста и этот неотразимый кремовый верх. Это то блюдо, которое собирает семьи за столом, и в Lauer House мы готовим его с такой же любовью, как это сделала бы греческая бабушка.
Мясной соус готовится из высококачественного говяжьего фарша, медленно тушимого с помидорами, луком и чесноком до глубокого вкуса. Между слоями пасты и мяса мы добавляем немного сыра кефалотири для аутентичного греческого вкуса. Венцом является наш густой, золотистый соус бешамель, обогащенный яичными желтками и мускатным орехом, который запекается до красивой золотистой корочки.
Каждый кусочек раскрывает идеальные слои - паста, мясо, еще паста и этот неотразимый кремовый верх. Это то блюдо, которое собирает семьи за столом, и в Lauer House мы готовим его с такой же любовью, как это сделала бы греческая бабушка.
Подготовка: 30 mins
Повар: 1 hour
Порции: 8-10
Medium
Ингредиенты
500 г трубчатой пасты (бучатини или зити)
500 г говяжьего фарша
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельчённого
400 г томатов в собственном соку
1/2 стакана красного вина
1 ч. ложка корицы
1/4 ч. ложки мускатного ореха
1/4 ч. ложки молотого гвоздики
100 г сыра кефалотири, натёртого
Для бешамеля:
1 литр цельного молока
100 г масла
100 г муки
3 яичных желтка
1/2 ч. ложки мускатного ореха
Соль и белый перец
500 г говяжьего фарша
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельчённого
400 г томатов в собственном соку
1/2 стакана красного вина
1 ч. ложка корицы
1/4 ч. ложки мускатного ореха
1/4 ч. ложки молотого гвоздики
100 г сыра кефалотири, натёртого
Для бешамеля:
1 литр цельного молока
100 г масла
100 г муки
3 яичных желтка
1/2 ч. ложки мускатного ореха
Соль и белый перец
Инструкции
1. Варите пасту до состояния аль денте, слейте воду и отложите в сторону.
2. Обжарьте фарш в большой сковороде, разбивая его. Добавьте лук и чеснок, готовьте до мягкости.
3. Влейте вино, дайте ему выпариться. Добавьте помидоры и специи. Тушите 30 минут до загустения.
4. Приготовьте бешамель: растопите масло, взбейте муку, чтобы получить ру. Постепенно добавляйте теплое молоко, постоянно помешивая. Готовьте до загустения. Снимите с огня, взбейте яичные желтки и мускатный орех.
5. Уложите в смазанную маслом форму 9x13: половину пасты, половину сыра, весь мясной соус, оставшуюся пасту, оставшийся сыр, затем всю бешамель.
6. Выпекайте при 180°C в течение 45-50 минут до золотистой корочки сверху.
7. Дайте постоять 15 минут перед нарезкой. Подавайте теплым.
2. Обжарьте фарш в большой сковороде, разбивая его. Добавьте лук и чеснок, готовьте до мягкости.
3. Влейте вино, дайте ему выпариться. Добавьте помидоры и специи. Тушите 30 минут до загустения.
4. Приготовьте бешамель: растопите масло, взбейте муку, чтобы получить ру. Постепенно добавляйте теплое молоко, постоянно помешивая. Готовьте до загустения. Снимите с огня, взбейте яичные желтки и мускатный орех.
5. Уложите в смазанную маслом форму 9x13: половину пасты, половину сыра, весь мясной соус, оставшуюся пасту, оставшийся сыр, затем всю бешамель.
6. Выпекайте при 180°C в течение 45-50 минут до золотистой корочки сверху.
7. Дайте постоять 15 минут перед нарезкой. Подавайте теплым.
