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Pastitsio
Griechische gebackene Pasta mit gewürzter Fleischsauce und cremiger Béchamel-Soße.
Pastitsio wird oft als die griechische Lasagne bezeichnet, obwohl dieses beliebte Gericht seinen eigenen, unverwechselbaren Charakter hat, der es seit Generationen zu einem Sonntagsessen in griechischen Haushalten gemacht hat. Unser Pastitsio besteht aus langen röhrenförmigen Nudeln, die mit einer reichhaltigen, aromatischen Fleischsauce geschichtet sind, die mit Zimt, Muskatnuss und einem Hauch von Nelke gewürzt ist - die wärmenden Gewürze, die die griechische Komfortküche definieren.
Die Fleischsauce wird aus hochwertigem Rinderhackfleisch zubereitet, das langsam mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geschmort wird, bis es tief im Geschmack ist. Zwischen den Nudel- und Fleischschichten fügen wir eine Prise Kefalotyri-Käse hinzu, um den authentischen griechischen Geschmack zu erzielen. Der krönende Höhepunkt ist unsere dicke, goldene Béchamelsauce, die mit Eigelb und Muskatnuss angereichert ist und zu einer wunderschönen goldenen Kruste gebacken wird.
Jede Scheibe enthüllt die perfekten Schichten - Nudeln, Fleisch, weitere Nudeln und diese unwiderstehlich cremige Oberseite. Es ist die Art von Gericht, die Familien um den Tisch versammelt, und im Lauer House bereiten wir es mit der gleichen Liebe zu, wie es eine griechische Großmutter tun würde.
Die Fleischsauce wird aus hochwertigem Rinderhackfleisch zubereitet, das langsam mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geschmort wird, bis es tief im Geschmack ist. Zwischen den Nudel- und Fleischschichten fügen wir eine Prise Kefalotyri-Käse hinzu, um den authentischen griechischen Geschmack zu erzielen. Der krönende Höhepunkt ist unsere dicke, goldene Béchamelsauce, die mit Eigelb und Muskatnuss angereichert ist und zu einer wunderschönen goldenen Kruste gebacken wird.
Jede Scheibe enthüllt die perfekten Schichten - Nudeln, Fleisch, weitere Nudeln und diese unwiderstehlich cremige Oberseite. Es ist die Art von Gericht, die Familien um den Tisch versammelt, und im Lauer House bereiten wir es mit der gleichen Liebe zu, wie es eine griechische Großmutter tun würde.
Vorbereitung: 30 mins
Koch: 1 hour
Portionen: 8-10
Medium
Zutaten
500g Röhrennudeln (Bucatini oder Ziti)
500g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
400g gehackte Tomaten
1/2 Tasse Rotwein
1 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1/4 TL gemahlene Nelken
100g Kefalotyri-Käse, gerieben
Für Béchamel:
1 Liter Vollmilch
100g Butter
100g Mehl
3 Eigelb
1/2 TL Muskatnuss
Salz und weißer Pfeffer
500g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
400g gehackte Tomaten
1/2 Tasse Rotwein
1 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1/4 TL gemahlene Nelken
100g Kefalotyri-Käse, gerieben
Für Béchamel:
1 Liter Vollmilch
100g Butter
100g Mehl
3 Eigelb
1/2 TL Muskatnuss
Salz und weißer Pfeffer
Anweisungen
1. Kochen Sie die Pasta bis sie al dente ist, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
2. Braten Sie das Hackfleisch in einer großen Pfanne an und zerbrechen Sie es. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
3. Gießen Sie den Wein hinein und lassen Sie ihn reduzieren. Fügen Sie Tomaten und Gewürze hinzu. Lassen Sie es 30 Minuten köcheln, bis es dick ist.
4. Bereiten Sie die Béchamel zu: Schmelzen Sie die Butter, rühren Sie das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu machen. Fügen Sie nach und nach warme Milch hinzu und rühren Sie ständig. Kochen Sie, bis es dick ist. Vom Herd nehmen, Eigelb und Muskatnuss einrühren.
5. Schichten Sie in eine gefettete 9x13 Auflaufform: die Hälfte der Pasta, die Hälfte des Käses, die gesamte Fleischsauce, die verbleibende Pasta, den verbleibenden Käse und dann die gesamte Béchamel.
6. Backen Sie bei 180°C für 45-50 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
7. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. Warm servieren.
2. Braten Sie das Hackfleisch in einer großen Pfanne an und zerbrechen Sie es. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
3. Gießen Sie den Wein hinein und lassen Sie ihn reduzieren. Fügen Sie Tomaten und Gewürze hinzu. Lassen Sie es 30 Minuten köcheln, bis es dick ist.
4. Bereiten Sie die Béchamel zu: Schmelzen Sie die Butter, rühren Sie das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu machen. Fügen Sie nach und nach warme Milch hinzu und rühren Sie ständig. Kochen Sie, bis es dick ist. Vom Herd nehmen, Eigelb und Muskatnuss einrühren.
5. Schichten Sie in eine gefettete 9x13 Auflaufform: die Hälfte der Pasta, die Hälfte des Käses, die gesamte Fleischsauce, die verbleibende Pasta, den verbleibenden Käse und dann die gesamte Béchamel.
6. Backen Sie bei 180°C für 45-50 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
7. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. Warm servieren.
