Vissza a Receptekhez
Pastitsio
Görög sült tészta fűszeres húsos szósszal és krémes besamel mártással.
A pastitsiót gyakran nevezik a görög lasagnának, bár ez a kedvelt étel sajátos karakterrel bír, amely generációk óta a görög háztartások vasárnapi vacsoráinak alapvető része. A mi pastitsiónk hosszú, csöves tésztából készült, gazdag, aromás húsos szósszal rétegezve, amelyet fahéjjal, szerecsendióval és egy csipet szegfűszeggel fűszerezünk - ezek a melegítő fűszerek határozzák meg a görög komfort ételeket.
A húsos szósz prémium darált marhahúsból készül, amelyet lassan főzünk paradicsommal, hagymával és fokhagymával, amíg mély ízű nem lesz. A tészta és a húsrétegek közé egy kis kefalotyri sajtot adunk, hogy megkapjuk azt az autentikus görög ízt. A koronázó dicsőség a sűrű, aranysárga besamel mártásunk, amely tojássárgájával és szerecsendióval gazdagodik, és gyönyörű aranykéregre sül.
Minden egyes szelet felfedi a tökéletes rétegeket - tészta, hús, még több tészta, és az a megállíthatatlanul krémes teteje. Ez az a fajta étel, amely a családokat összehozza az asztal körül, és a Lauer House-ban ugyanolyan szeretettel készítjük, mint egy görög nagymama.
A húsos szósz prémium darált marhahúsból készül, amelyet lassan főzünk paradicsommal, hagymával és fokhagymával, amíg mély ízű nem lesz. A tészta és a húsrétegek közé egy kis kefalotyri sajtot adunk, hogy megkapjuk azt az autentikus görög ízt. A koronázó dicsőség a sűrű, aranysárga besamel mártásunk, amely tojássárgájával és szerecsendióval gazdagodik, és gyönyörű aranykéregre sül.
Minden egyes szelet felfedi a tökéletes rétegeket - tészta, hús, még több tészta, és az a megállíthatatlanul krémes teteje. Ez az a fajta étel, amely a családokat összehozza az asztal körül, és a Lauer House-ban ugyanolyan szeretettel készítjük, mint egy görög nagymama.
Előkészítés: 30 mins
Főző: 1 hour
Adagok: 8-10
Medium
Hozzávalók
500g cső tészta (bucatini vagy ziti)
500g darált marhahús
1 nagy hagyma, finomra vágva
3 gerezd fokhagyma, zúzva
400g darabolt paradicsom
1/2 csésze vörösbor
1 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál szerecsendió
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
100g kefalotyri sajt, reszelve
A Béchamelhez:
1 liter teljes tej
100g vaj
100g liszt
3 tojássárgája
1/2 teáskanál szerecsendió
Só és fehér bors
500g darált marhahús
1 nagy hagyma, finomra vágva
3 gerezd fokhagyma, zúzva
400g darabolt paradicsom
1/2 csésze vörösbor
1 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál szerecsendió
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
100g kefalotyri sajt, reszelve
A Béchamelhez:
1 liter teljes tej
100g vaj
100g liszt
3 tojássárgája
1/2 teáskanál szerecsendió
Só és fehér bors
Utasítások
1. Főzd a tésztát al dente állagúra, szűrd le és tedd félre.
2. Pirítsd meg a darált húst egy nagy serpenyőben, törd össze. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, főzd, amíg megpuhul.
3. Öntsd hozzá a bort, hagyd, hogy elpárologjon. Add hozzá a paradicsomot és a fűszereket. Párold 30 percig, amíg sűrű nem lesz.
4. Készíts béchamelt: Olvaszd meg a vajat, majd habard be a liszttel, hogy roux-t készíts. Fokozatosan add hozzá a meleg tejet, folyamatosan kevergetve. Főzd, amíg sűrű nem lesz. Vedd le a tűzről, keverd bele a tojássárgáját és a szerecsendiót.
5. Rétegezd egy kivajazott 9x13-as sütőedénybe: a tészta felét, a sajt felét, az összes hússzószt, a maradék tésztát, a maradék sajtot, majd az összes béchamelt.
6. Süsd 180°C-on 45-50 percig, amíg aranybarna nem lesz a teteje.
7. Hagyd pihenni 15 percig, mielőtt szeleteled. Tálald melegen.
2. Pirítsd meg a darált húst egy nagy serpenyőben, törd össze. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, főzd, amíg megpuhul.
3. Öntsd hozzá a bort, hagyd, hogy elpárologjon. Add hozzá a paradicsomot és a fűszereket. Párold 30 percig, amíg sűrű nem lesz.
4. Készíts béchamelt: Olvaszd meg a vajat, majd habard be a liszttel, hogy roux-t készíts. Fokozatosan add hozzá a meleg tejet, folyamatosan kevergetve. Főzd, amíg sűrű nem lesz. Vedd le a tűzről, keverd bele a tojássárgáját és a szerecsendiót.
5. Rétegezd egy kivajazott 9x13-as sütőedénybe: a tészta felét, a sajt felét, az összes hússzószt, a maradék tésztát, a maradék sajtot, majd az összes béchamelt.
6. Süsd 180°C-on 45-50 percig, amíg aranybarna nem lesz a teteje.
7. Hagyd pihenni 15 percig, mielőtt szeleteled. Tálald melegen.
