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Pastitsio
Pasta al horno griega con salsa de carne especiada y cobertura cremosa de bechamel.
El pastitsio a menudo se llama la lasaña griega, aunque este querido plato tiene su propio carácter distintivo que lo ha convertido en un alimento básico de la cena del domingo en los hogares griegos durante generaciones. Nuestro pastitsio presenta pasta tubular larga en capas con una rica y aromática salsa de carne sazonada con canela, nuez moscada y un toque de clavo: las especias reconfortantes que definen la cocina griega.
La salsa de carne se elabora con carne de res molida de primera calidad cocida a fuego lento con tomates, cebollas y ajo hasta que tenga un sabor profundo. Entre las capas de pasta y carne, añadimos un toque de queso kefalotyri para ese auténtico sabor griego. La gloria culminante es nuestra espesa y dorada salsa bechamel enriquecida con yemas de huevo y nuez moscada, que se hornea hasta obtener una hermosa corteza dorada.
Cada porción revela las capas perfectas: pasta, carne, más pasta y esa irresistible parte superior cremosa. Es el tipo de plato que reúne a las familias alrededor de la mesa, y en Lauer House, lo hacemos con el mismo amor que lo haría una abuela griega.
La salsa de carne se elabora con carne de res molida de primera calidad cocida a fuego lento con tomates, cebollas y ajo hasta que tenga un sabor profundo. Entre las capas de pasta y carne, añadimos un toque de queso kefalotyri para ese auténtico sabor griego. La gloria culminante es nuestra espesa y dorada salsa bechamel enriquecida con yemas de huevo y nuez moscada, que se hornea hasta obtener una hermosa corteza dorada.
Cada porción revela las capas perfectas: pasta, carne, más pasta y esa irresistible parte superior cremosa. Es el tipo de plato que reúne a las familias alrededor de la mesa, y en Lauer House, lo hacemos con el mismo amor que lo haría una abuela griega.
Preparación: 30 mins
Cocinar: 1 hour
Sirve: 8-10
Medium
Ingredientes
500g de pasta tubular (bucatini o ziti)
500g de carne de res molida
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
400g de tomates triturados
1/2 taza de vino tinto
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo molido
100g de queso kefalotyri, rallado
Para la Bechamel:
1 litro de leche entera
100g de mantequilla
100g de harina
3 yemas de huevo
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta blanca
500g de carne de res molida
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
400g de tomates triturados
1/2 taza de vino tinto
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo molido
100g de queso kefalotyri, rallado
Para la Bechamel:
1 litro de leche entera
100g de mantequilla
100g de harina
3 yemas de huevo
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta blanca
Instrucciones
1. Cocina la pasta hasta que esté al dente, escurre y reserva.
2. Dora la carne molida en una sartén grande, desmenuzándola. Agrega cebolla y ajo, cocina hasta que estén suaves.
3. Vierte el vino, deja reducir. Agrega tomates y especias. Cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que espese.
4. Prepara la bechamel: Derrite la mantequilla, bate en la harina para hacer un roux. Agrega gradualmente la leche tibia, revolviendo constantemente. Cocina hasta que espese. Retira del fuego, bate las yemas de huevo y la nuez moscada.
5. Coloca en un molde para hornear de 9x13 engrasado: la mitad de la pasta, la mitad del queso, toda la salsa de carne, la pasta restante, el queso restante, y luego toda la bechamel.
6. Hornea a 180°C durante 45-50 minutos hasta que esté dorado por encima.
7. Deja reposar 15 minutos antes de cortar. Sirve caliente.
2. Dora la carne molida en una sartén grande, desmenuzándola. Agrega cebolla y ajo, cocina hasta que estén suaves.
3. Vierte el vino, deja reducir. Agrega tomates y especias. Cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que espese.
4. Prepara la bechamel: Derrite la mantequilla, bate en la harina para hacer un roux. Agrega gradualmente la leche tibia, revolviendo constantemente. Cocina hasta que espese. Retira del fuego, bate las yemas de huevo y la nuez moscada.
5. Coloca en un molde para hornear de 9x13 engrasado: la mitad de la pasta, la mitad del queso, toda la salsa de carne, la pasta restante, el queso restante, y luego toda la bechamel.
6. Hornea a 180°C durante 45-50 minutos hasta que esté dorado por encima.
7. Deja reposar 15 minutos antes de cortar. Sirve caliente.
