Z powrotem do przepisów
Pastitsio
Grecka pieczona pasta z przyprawionym sosem mięsnym i kremowym sosem béchamel.
Pastitsio często nazywane jest grecką lasagne, chociaż to ukochane danie ma swój własny, wyraźny charakter, który sprawił, że stało się podstawą niedzielnych obiadów w greckich domach przez pokolenia. Nasze pastitsio składa się z długiego, rurkowatego makaronu warstwowego z bogatym, aromatycznym sosem mięsnym przyprawionym cynamonem, gałką muszkatołową i odrobiną goździków - rozgrzewającymi przyprawami, które definiują grecką kuchnię comfort food.
Sos mięsny przygotowywany jest z wysokiej jakości mielonej wołowiny, powoli duszonej z pomidorami, cebulą i czosnkiem, aż nabierze głębokiego smaku. Pomiędzy warstwami makaronu i mięsa dodajemy odrobinę sera kefalotyri, aby uzyskać autentyczny grecki smak. Ukoronowaniem jest nasz gęsty, złocisty sos béchamel wzbogacony o żółtka jaj, który piecze się na piękną, złotą skórkę.
Każdy kawałek odsłania idealne warstwy - makaron, mięso, więcej makaronu i ten nieodparty, kremowy wierzch. To rodzaj dania, które łączy rodziny przy stole, a w Lauer House przygotowujemy je z tą samą miłością, co grecka babcia.
Sos mięsny przygotowywany jest z wysokiej jakości mielonej wołowiny, powoli duszonej z pomidorami, cebulą i czosnkiem, aż nabierze głębokiego smaku. Pomiędzy warstwami makaronu i mięsa dodajemy odrobinę sera kefalotyri, aby uzyskać autentyczny grecki smak. Ukoronowaniem jest nasz gęsty, złocisty sos béchamel wzbogacony o żółtka jaj, który piecze się na piękną, złotą skórkę.
Każdy kawałek odsłania idealne warstwy - makaron, mięso, więcej makaronu i ten nieodparty, kremowy wierzch. To rodzaj dania, które łączy rodziny przy stole, a w Lauer House przygotowujemy je z tą samą miłością, co grecka babcia.
Przygotowanie: 30 mins
Kucharz: 1 hour
Porcje: 8-10
Medium
Składniki
500g makaronu rurkowego (bucatini lub ziti)
500g mielonej wołowiny
1 duża cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
400g pomidorów w puszce
1/2 szklanki czerwonego wina
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego goździka
100g sera kefalotyri, startego
Na Béchamel:
1 litr mleka pełnotłustego
100g masła
100g mąki
3 żółtka
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól i biały pieprz
500g mielonej wołowiny
1 duża cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
400g pomidorów w puszce
1/2 szklanki czerwonego wina
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego goździka
100g sera kefalotyri, startego
Na Béchamel:
1 litr mleka pełnotłustego
100g masła
100g mąki
3 żółtka
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól i biały pieprz
Instrukcje
1. Gotuj makaron al dente, odcedź i odstaw na bok.
2. Podsmaż mieloną wołowinę na dużej patelni, rozdrabniając ją. Dodaj cebulę i czosnek, smaż aż zmiękną.
3. Wlej wino, pozwól mu się zredukować. Dodaj pomidory i przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż zgęstnieje.
4. Przygotuj beszamel: Roztop masło, wmieszaj mąkę, aby zrobić zasmażkę. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, ciągle mieszając. Gotuj, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wmieszaj żółtka i gałkę muszkatołową.
5. Układaj w natłuszczonym naczyniu do pieczenia 9x13: połowę makaronu, połowę sera, cały sos mięsny, pozostały makaron, pozostały ser, a następnie cały beszamel.
6. Piecz w temperaturze 180°C przez 45-50 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy.
7. Pozwól odpocząć przez 15 minut przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło.
2. Podsmaż mieloną wołowinę na dużej patelni, rozdrabniając ją. Dodaj cebulę i czosnek, smaż aż zmiękną.
3. Wlej wino, pozwól mu się zredukować. Dodaj pomidory i przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż zgęstnieje.
4. Przygotuj beszamel: Roztop masło, wmieszaj mąkę, aby zrobić zasmażkę. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, ciągle mieszając. Gotuj, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wmieszaj żółtka i gałkę muszkatołową.
5. Układaj w natłuszczonym naczyniu do pieczenia 9x13: połowę makaronu, połowę sera, cały sos mięsny, pozostały makaron, pozostały ser, a następnie cały beszamel.
6. Piecz w temperaturze 180°C przez 45-50 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy.
7. Pozwól odpocząć przez 15 minut przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło.
