Înapoi la Rețete
Moussaka tradițională
Un clasic grec îndrăgit, cu straturi de vinete, sos de carne condimentat și bechamel cremos.
Moussaka este bijuteria coroanei bucătăriei grecești, un preparat care spune povestea generațiilor de bucătari de acasă care au perfecționat straturile de aromă. Versiunea noastră rămâne fidelă rețetei tradiționale transmise prin bucătăria lui Yiayia, având felii de vinete mătăsoase, carne de vită tocată condimentată, gătită la foc mic cu roșii, ceapă și condimente aromatice precum scorțișoară și piperul de Jamaica, toate încununate cu un sos béchamel auriu și clocotitor.
Această casserole îndrăgită este mai mult decât o masă - este o sărbătoare a gătitului mediteranean la cele mai înalte standarde. Fiecare strat este pregătit cu atenție: vinetele sunt sărate și grătarite pentru a îndepărta amăreala, sosul de carne este gătit lent până devine bogat și parfumat, iar béchamelul este preparat proaspăt cu o notă de nucșoară. Preparatul este apoi copt până când partea de sus devine frumos aurie.
Cel mai bine se savurează cald, alături de o salată grecească simplă și pâine crocantă pentru a absorbi fiecare ultimă picătură de sos. La Lauer House, îl servim așa cum a fost menit să fie - cu dragoste și porții generoase.
Această casserole îndrăgită este mai mult decât o masă - este o sărbătoare a gătitului mediteranean la cele mai înalte standarde. Fiecare strat este pregătit cu atenție: vinetele sunt sărate și grătarite pentru a îndepărta amăreala, sosul de carne este gătit lent până devine bogat și parfumat, iar béchamelul este preparat proaspăt cu o notă de nucșoară. Preparatul este apoi copt până când partea de sus devine frumos aurie.
Cel mai bine se savurează cald, alături de o salată grecească simplă și pâine crocantă pentru a absorbi fiecare ultimă picătură de sos. La Lauer House, îl servim așa cum a fost menit să fie - cu dragoste și porții generoase.
Pregătire: 45 mins
Gătește: 1 hour
Porții: 6-8
Medium
Ingrediente
2 vinete mari, feliate
500g carne tocată de vită sau miel
1 ceapă mare, tăiată cubulețe
3 căței de usturoi, tocați mărunt
400g roșii conservate
1 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță piper cu aromă
Sare și piper
Pentru Béchamel:
4 linguri unt
4 linguri făină
500ml lapte
1 gălbenuș de ou
Un vârf de cuțit de nucșoară
500g carne tocată de vită sau miel
1 ceapă mare, tăiată cubulețe
3 căței de usturoi, tocați mărunt
400g roșii conservate
1 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță piper cu aromă
Sare și piper
Pentru Béchamel:
4 linguri unt
4 linguri făină
500ml lapte
1 gălbenuș de ou
Un vârf de cuțit de nucșoară
Instrucțiuni
1. Sărează felii de vinete și lasă-le să stea timp de 30 de minute pentru a extrage umiditatea. Clătește și usucă.
2. Unge vinetele cu ulei de măsline și grătește sau coace până devin aurii.
3. Pentru sosul de carne: Rumenește carnea cu ceapă și usturoi. Adaugă roșiile, condimentele și lasă să fiarbă timp de 20 de minute.
4. Pentru béchamel: Topește untul, încorporează făina, adaugă treptat laptele. Gătește până se îngroașă. Îndepărtează de pe foc și adaugă gălbenușul de ou.
5. Așază într-un vas de copt: vinete, sos de carne, vinete, sos de carne, béchamel deasupra.
6. Coace la 180°C timp de 45 de minute până devine aurie și începe să fiarbă.
2. Unge vinetele cu ulei de măsline și grătește sau coace până devin aurii.
3. Pentru sosul de carne: Rumenește carnea cu ceapă și usturoi. Adaugă roșiile, condimentele și lasă să fiarbă timp de 20 de minute.
4. Pentru béchamel: Topește untul, încorporează făina, adaugă treptat laptele. Gătește până se îngroașă. Îndepărtează de pe foc și adaugă gălbenușul de ou.
5. Așază într-un vas de copt: vinete, sos de carne, vinete, sos de carne, béchamel deasupra.
6. Coace la 180°C timp de 45 de minute până devine aurie și începe să fiarbă.
