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Loukoumades
Goldene griechische Honigkugeln - knusprige frittierte Teigbällchen, die in Honig und Zimt getaucht sind.
Loukoumades sind der ursprüngliche griechische Donut - leichte, luftige Bällchen aus frittiertem Teig, die sich zu goldenen Wolken aufblähen, dann in warmem Honig getränkt und mit Zimt bestreut werden. Sie stammen aus der Antike, als sie den Olympiasiegern serviert wurden, und diese kleinen Glückskugeln gehören nach wie vor zu den beliebtesten Süßigkeiten Griechenlands.
Das Geheimnis perfekter Loukoumades liegt im Teig - er sollte leicht und hefelig sein, um die charakteristische knusprige Schale und das kissenartige Innere zu schaffen. Wir frittieren sie in Chargen, bis sie gleichmäßig goldbraun sind, und träufeln sie dann sofort mit warmem Honig, damit er in jede Ritze eindringt.
Im Lauer House servieren wir unsere Loukoumades frisch und heiß, hoch gestapelt und glänzend mit Honig, bestäubt mit Zimt und manchmal mit zerstoßenen Walnüssen oder Sesamsamen bestreut. Sie schmecken am besten sofort, solange sie noch warm sind, wenn der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem weichen Inneren seinen Höhepunkt erreicht.
Das Geheimnis perfekter Loukoumades liegt im Teig - er sollte leicht und hefelig sein, um die charakteristische knusprige Schale und das kissenartige Innere zu schaffen. Wir frittieren sie in Chargen, bis sie gleichmäßig goldbraun sind, und träufeln sie dann sofort mit warmem Honig, damit er in jede Ritze eindringt.
Im Lauer House servieren wir unsere Loukoumades frisch und heiß, hoch gestapelt und glänzend mit Honig, bestäubt mit Zimt und manchmal mit zerstoßenen Walnüssen oder Sesamsamen bestreut. Sie schmecken am besten sofort, solange sie noch warm sind, wenn der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem weichen Inneren seinen Höhepunkt erreicht.
Vorbereitung: 15 mins + rising
Koch: 20 mins
Portionen: 4-6
Medium
Zutaten
2 Tassen Allzweckmehl
1 Päckchen (7g) aktive Trockenhefe
1 Tasse warmes Wasser
1 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
Öl zum Frittieren
Für das Topping:
1 Tasse Honig
1 Teelöffel Zimt
1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)
2 Esslöffel Sesamsamen (optional)
1 Päckchen (7g) aktive Trockenhefe
1 Tasse warmes Wasser
1 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
Öl zum Frittieren
Für das Topping:
1 Tasse Honig
1 Teelöffel Zimt
1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)
2 Esslöffel Sesamsamen (optional)
Anweisungen
1. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. Mehl und Salz mischen. Die Hefemischung hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt und blubbert.
3. Öl in einem tiefen Topf auf 180°C erhitzen.
4. Einen Esslöffel in Wasser tauchen, dann Teig aufnehmen und vorsichtig ins Öl fallen lassen. 4-5 auf einmal frittieren, dabei wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten.
5. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Honig leicht erwärmen. Loukoumades auf einer Platte anrichten, großzügig mit Honig beträufeln und mit Zimt bestreuen.
7. Nach Belieben mit Walnüssen und Sesamkörnern garnieren. Sofort servieren.
2. Mehl und Salz mischen. Die Hefemischung hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt und blubbert.
3. Öl in einem tiefen Topf auf 180°C erhitzen.
4. Einen Esslöffel in Wasser tauchen, dann Teig aufnehmen und vorsichtig ins Öl fallen lassen. 4-5 auf einmal frittieren, dabei wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten.
5. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Honig leicht erwärmen. Loukoumades auf einer Platte anrichten, großzügig mit Honig beträufeln und mit Zimt bestreuen.
7. Nach Belieben mit Walnüssen und Sesamkörnern garnieren. Sofort servieren.
