Loukoumades

I loukoumades sono il vero doughnut greco - leggere, ariose palline di pasta fritta che si gonfiano in nuvole dorate, poi vengono immerse in miele caldo e cosparse di cannella. Risalgono ai tempi antichi, quando venivano serviti ai campioni olimpici, queste piccole sfere di felicità rimangono uno dei dolci più amati della Grecia.

Il segreto per dei perfetti loukoumades sta nella pastella - deve essere leggera e lievitata, creando quella caratteristica crosta croccante e un interno soffice. Li friggiamo in lotti fino a quando non sono uniformemente dorati, poi li irroriamo immediatamente con miele caldo affinché si impregni in ogni crepa.

Da Lauer House, serviamo i nostri loukoumades freschi e caldi, impilati in alto e luccicanti di miele, spolverati di cannella e a volte cosparsi di noci tritate o semi di sesamo. È meglio mangiarli immediatamente mentre sono ancora caldi, quando il contrasto tra l'esterno croccante e l'interno morbido è al suo apice.