Terug naar Recepten
Loukoumades
Gouden Griekse honingbollen - krokante gefrituurde deegballen doordrenkt met honing en kaneel.
Loukoumades zijn de originele Griekse donut - lichte, luchtige ballen van gefrituurd deeg die opbollen tot gouden wolken, vervolgens worden doordrenkt met warme honing en bestrooid met kaneel. Ze dateren uit de oudheid, toen ze werden geserveerd aan Olympische kampioenen, en deze kleine bolletjes van geluk blijven een van de meest geliefde zoetigheden van Griekenland.
Het geheim van perfecte loukoumades ligt in het beslag - het moet licht en gistachtig zijn, waardoor die kenmerkende krokante schil en luchtige binnenkant ontstaat. We frituren ze in batches totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn, en druppelen ze dan onmiddellijk met warme honing zodat het in elke opening trekt.
Bij Lauer House serveren we onze loukoumades vers en heet, hoog opgestapeld en glanzend van de honing, bestrooid met kaneel, en soms bestrooid met gemalen walnoten of sesamzaadjes. Ze zijn het lekkerst als je ze meteen eet terwijl ze nog warm zijn, wanneer het contrast tussen de krokante buitenkant en de zachte binnenkant op zijn best is.
Het geheim van perfecte loukoumades ligt in het beslag - het moet licht en gistachtig zijn, waardoor die kenmerkende krokante schil en luchtige binnenkant ontstaat. We frituren ze in batches totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn, en druppelen ze dan onmiddellijk met warme honing zodat het in elke opening trekt.
Bij Lauer House serveren we onze loukoumades vers en heet, hoog opgestapeld en glanzend van de honing, bestrooid met kaneel, en soms bestrooid met gemalen walnoten of sesamzaadjes. Ze zijn het lekkerst als je ze meteen eet terwijl ze nog warm zijn, wanneer het contrast tussen de krokante buitenkant en de zachte binnenkant op zijn best is.
Voorbereiding: 15 mins + rising
Koken: 20 mins
Serveert: 4-6
Medium
Ingrediënten
2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 zakje (7g) actieve droge gist
1 kopje warm water
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
Olie voor frituren
Voor de topping:
1 kopje honing
1 theelepel kaneel
1/2 kopje gemalen walnoten (optioneel)
2 eetlepels sesamzaadjes (optioneel)
1 zakje (7g) actieve droge gist
1 kopje warm water
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
Olie voor frituren
Voor de topping:
1 kopje honing
1 theelepel kaneel
1/2 kopje gemalen walnoten (optioneel)
2 eetlepels sesamzaadjes (optioneel)
Instructies
1. Los gist en suiker op in warm water. Laat 5 minuten staan tot het schuimig is.
2. Meng bloem en zout. Voeg het gistmengsel toe en roer tot er een glad beslag ontstaat. Dek af en laat 1-2 uur rijzen tot het verdubbeld en bubbels vertoont.
3. Verhit olie tot 180°C in een diepe pan.
4. Doop een eetlepel in water, schep dan beslag en laat voorzichtig in de olie vallen. Bak 4-5 tegelijk, draai totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.
5. Verwijder met een schuimspaan en laat kort uitlekken op keukenpapier.
6. Verwarm honing lichtjes. Stapel loukoumades op een schaal, besprenkel genereus met honing en strooi er kaneel over.
7. Garneer met walnoten en sesamzaadjes indien gebruikt. Serveer onmiddellijk.
2. Meng bloem en zout. Voeg het gistmengsel toe en roer tot er een glad beslag ontstaat. Dek af en laat 1-2 uur rijzen tot het verdubbeld en bubbels vertoont.
3. Verhit olie tot 180°C in een diepe pan.
4. Doop een eetlepel in water, schep dan beslag en laat voorzichtig in de olie vallen. Bak 4-5 tegelijk, draai totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.
5. Verwijder met een schuimspaan en laat kort uitlekken op keukenpapier.
6. Verwarm honing lichtjes. Stapel loukoumades op een schaal, besprenkel genereus met honing en strooi er kaneel over.
7. Garneer met walnoten en sesamzaadjes indien gebruikt. Serveer onmiddellijk.
