Назад к Рецептам
Лукумадес
Золотые греческие медовые шарики - хрустящие жареные тестовые шарики, пропитанные медом и корицей.
Лукумаде - это оригинальные греческие пончики - легкие, воздушные шарики жареного теста, которые вздымаются в золотистые облака, затем пропитываются теплым медом и посыпаются корицей. Их история уходит корнями в древние времена, когда их подавали олимпийским чемпионам, и эти маленькие сферы счастья остаются одним из самых любимых сладостей Греции.
Секрет идеальных лукумадов заключается в тесте - оно должно быть легким и дрожжевым, создавая ту характерную хрустящую оболочку и мягкую внутренность. Мы жарим их партиями до равномерного золотистого цвета, затем сразу же поливаем теплым медом, чтобы он впитался в каждую трещинку.
В Lauer House мы подаем наши лукумаде свежими и горячими, высокими и сверкающими медом, посыпанными корицей, а иногда и с дроблеными грецкими орехами или семенами кунжута. Их лучше всего есть сразу, пока они еще теплые, когда контраст между хрустящей корочкой и мягкой внутренностью достигает своего пика.
Секрет идеальных лукумадов заключается в тесте - оно должно быть легким и дрожжевым, создавая ту характерную хрустящую оболочку и мягкую внутренность. Мы жарим их партиями до равномерного золотистого цвета, затем сразу же поливаем теплым медом, чтобы он впитался в каждую трещинку.
В Lauer House мы подаем наши лукумаде свежими и горячими, высокими и сверкающими медом, посыпанными корицей, а иногда и с дроблеными грецкими орехами или семенами кунжута. Их лучше всего есть сразу, пока они еще теплые, когда контраст между хрустящей корочкой и мягкой внутренностью достигает своего пика.
Подготовка: 15 mins + rising
Повар: 20 mins
Порции: 4-6
Medium
Ингредиенты
2 чашки универсальной муки
1 пакетик (7 г) активных сухих дрожжей
1 чашка теплой воды
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли
Масло для жарки во фритюре
Для начинки:
1 чашка меда
1 ч. ложка корицы
1/2 чашки дробленых грецких орехов (по желанию)
2 ст. ложки кунжутных семян (по желанию)
1 пакетик (7 г) активных сухих дрожжей
1 чашка теплой воды
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли
Масло для жарки во фритюре
Для начинки:
1 чашка меда
1 ч. ложка корицы
1/2 чашки дробленых грецких орехов (по желанию)
2 ст. ложки кунжутных семян (по желанию)
Инструкции
1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дайте постоять 5 минут, пока не появится пена.
2. Смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и перемешивайте до получения однородного теста. Накройте и дайте подняться 1-2 часа, пока не увеличится вдвое и не станет пузырчатым.
3. Разогрейте масло до 180°C в глубокой кастрюле.
4. Окуните столовую ложку в воду, затем наберите тесто и осторожно опустите в масло. Жарьте по 4-5 штук за раз, поворачивая, пока не станут равномерно золотистыми, около 3-4 минут.
5. Удалите с помощью шумовки и кратко дайте стечь на бумажных полотенцах.
6. Немного подогрейте мед. Выложите лукумаду на тарелку, щедро полейте медом и посыпьте корицей.
7. Украсить грецкими орехами и кунжутом, если используете. Подавайте немедленно.
2. Смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и перемешивайте до получения однородного теста. Накройте и дайте подняться 1-2 часа, пока не увеличится вдвое и не станет пузырчатым.
3. Разогрейте масло до 180°C в глубокой кастрюле.
4. Окуните столовую ложку в воду, затем наберите тесто и осторожно опустите в масло. Жарьте по 4-5 штук за раз, поворачивая, пока не станут равномерно золотистыми, около 3-4 минут.
5. Удалите с помощью шумовки и кратко дайте стечь на бумажных полотенцах.
6. Немного подогрейте мед. Выложите лукумаду на тарелку, щедро полейте медом и посыпьте корицей.
7. Украсить грецкими орехами и кунжутом, если используете. Подавайте немедленно.
