Назад към Рецепти
Лукумадес
Златни гръцки медени топчета - хрупкави пържени тестени топчета, потопени в мед и канела.
Лукумадес са оригиналната гръцка поничка - леки, въздушни топки от пържено тесто, които се надуват в златисти облаци, след което се накисват в топъл мед и се поръсват с канела. Датиращи от древни времена, когато са били сервирани на олимпийски шампиони, тези малки сфери на щастието остават едни от най-обичаните сладкиши в Гърция.
Тайната на перфектните лукумадес се крие в тестото - то трябва да бъде леко и маяно, създавайки характерната хрупкава обвивка и пухкаво вътрешно съдържание. Пържим ги на партиди, докато станат равномерно златисти, след което веднага ги заливаме с топъл мед, за да се накиснат във всяка цепнатина.
В Lauer House сервираме нашите лукумадес пресни и горещи, натрупани високо и блестящи от мед, поръсени с канела и понякога разпръснати с натрошени орехи или сусамови семена. Най-добре е да се ядат веднага, докато са все още топли, когато контрастът между хрупкавата външност и мекото вътрешно съдържание е на върха си.
Тайната на перфектните лукумадес се крие в тестото - то трябва да бъде леко и маяно, създавайки характерната хрупкава обвивка и пухкаво вътрешно съдържание. Пържим ги на партиди, докато станат равномерно златисти, след което веднага ги заливаме с топъл мед, за да се накиснат във всяка цепнатина.
В Lauer House сервираме нашите лукумадес пресни и горещи, натрупани високо и блестящи от мед, поръсени с канела и понякога разпръснати с натрошени орехи или сусамови семена. Най-добре е да се ядат веднага, докато са все още топли, когато контрастът между хрупкавата външност и мекото вътрешно съдържание е на върха си.
Подготовка: 15 mins + rising
Готвач: 20 mins
Сервира: 4-6
Medium
Съставки
2 чаши универсално брашно
1 пакетче (7г) активна суха мая
1 чаша топла вода
1 с.л. захар
1/2 ч.л. сол
Масло за дълбоко пържене
За гарниране:
1 чаша мед
1 ч.л. канела
1/2 чаша счукани орехи (по желание)
2 с.л. сусамови семена (по желание)
1 пакетче (7г) активна суха мая
1 чаша топла вода
1 с.л. захар
1/2 ч.л. сол
Масло за дълбоко пържене
За гарниране:
1 чаша мед
1 ч.л. канела
1/2 чаша счукани орехи (по желание)
2 с.л. сусамови семена (по желание)
Инструкции
1. Разтворете маята и захарта в топла вода. Оставете да престои 5 минути, докато се образува пяна.
2. Смесете брашното и солта. Добавете сместа с маята и разбъркайте, докато се образува гладко тесто. Покрийте и оставете да втаса 1-2 часа, докато удвои обема си и се образуват мехурчета.
3. Загрейте олиото до 180°C в дълбока тенджера.
4. Потопете супена лъжица във вода, след това вземете тестото и внимателно го пуснете в олиото. Пържете 4-5 наведнъж, като обръщате, докато станат равномерно златисти, около 3-4 минути.
5. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете кратко върху кухненска хартия.
6. Леко загрейте меда. Подредете лукумадес на чиния, обилно полейте с мед и поръсете с канела.
7. Добавете орехи и сусамови семена, ако използвате. Сервирайте веднага.
2. Смесете брашното и солта. Добавете сместа с маята и разбъркайте, докато се образува гладко тесто. Покрийте и оставете да втаса 1-2 часа, докато удвои обема си и се образуват мехурчета.
3. Загрейте олиото до 180°C в дълбока тенджера.
4. Потопете супена лъжица във вода, след това вземете тестото и внимателно го пуснете в олиото. Пържете 4-5 наведнъж, като обръщате, докато станат равномерно златисти, около 3-4 минути.
5. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете кратко върху кухненска хартия.
6. Леко загрейте меда. Подредете лукумадес на чиния, обилно полейте с мед и поръсете с канела.
7. Добавете орехи и сусамови семена, ако използвате. Сервирайте веднага.
