Retour aux Recettes
Loukoumades
Boules de pâte frites grecques dorées - boules de pâte croustillantes trempées dans du miel et de la cannelle.
Les loukoumades sont le véritable beignet grec - de légères boules de pâte frite qui gonflent en nuages dorés, puis sont imbibées de miel chaud et saupoudrées de cannelle. Datant de l'Antiquité, lorsqu'elles étaient servies aux champions olympiques, ces petites sphères de bonheur restent l'un des desserts les plus appréciés de Grèce.
Le secret des loukoumades parfaites réside dans la pâte - elle doit être légère et aérée, créant cette croûte croustillante caractéristique et un intérieur moelleux. Nous les faisons frire par lots jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, puis nous les arrosons immédiatement de miel chaud pour qu'il pénètre dans chaque crevasse.
Chez Lauer House, nous servons nos loukoumades fraîches et chaudes, empilées haut et brillantes de miel, saupoudrées de cannelle, et parfois parsemées de noix concassées ou de graines de sésame. Elles sont meilleures dégustées immédiatement, tant qu'elles sont encore chaudes, lorsque le contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux est à son apogée.
Le secret des loukoumades parfaites réside dans la pâte - elle doit être légère et aérée, créant cette croûte croustillante caractéristique et un intérieur moelleux. Nous les faisons frire par lots jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, puis nous les arrosons immédiatement de miel chaud pour qu'il pénètre dans chaque crevasse.
Chez Lauer House, nous servons nos loukoumades fraîches et chaudes, empilées haut et brillantes de miel, saupoudrées de cannelle, et parfois parsemées de noix concassées ou de graines de sésame. Elles sont meilleures dégustées immédiatement, tant qu'elles sont encore chaudes, lorsque le contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux est à son apogée.
Préparation : 15 mins + rising
Cuisinier : 20 mins
Portions : 4-6
Medium
Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
1 sachet (7g) de levure sèche active
1 tasse d'eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Huile pour la friture
Pour le garniture :
1 tasse de miel
1 cuillère à café de cannelle
1/2 tasse de noix concassées (facultatif)
2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif)
1 sachet (7g) de levure sèche active
1 tasse d'eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Huile pour la friture
Pour le garniture :
1 tasse de miel
1 cuillère à café de cannelle
1/2 tasse de noix concassées (facultatif)
2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif)
Instructions
1. Dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que cela mousse.
2. Mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume et devienne pétillante.
3. Chauffer l'huile à 180°C dans une grande casserole.
4. Tremper une cuillère à soupe dans l'eau, puis prélever de la pâte et la déposer délicatement dans l'huile. Frire 4 à 5 à la fois, en retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément, environ 3 à 4 minutes.
5. Retirer avec une écumoire et égoutter brièvement sur du papier absorbant.
6. Réchauffer légèrement le miel. Empiler les loukoumades sur un plat, arroser généreusement de miel et saupoudrer de cannelle.
7. Garnir de noix et de graines de sésame si désiré. Servir immédiatement.
2. Mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume et devienne pétillante.
3. Chauffer l'huile à 180°C dans une grande casserole.
4. Tremper une cuillère à soupe dans l'eau, puis prélever de la pâte et la déposer délicatement dans l'huile. Frire 4 à 5 à la fois, en retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément, environ 3 à 4 minutes.
5. Retirer avec une écumoire et égoutter brièvement sur du papier absorbant.
6. Réchauffer légèrement le miel. Empiler les loukoumades sur un plat, arroser généreusement de miel et saupoudrer de cannelle.
7. Garnir de noix et de graines de sésame si désiré. Servir immédiatement.
