Înapoi la Rețete
Miel Kleftiko
Miel gătit lent cu cartofi, sigilat în hârtie pentru o frăgezime incredibilă.
Kleftiko, care înseamnă "carne furată", își are numele de la Klephts - rebelii montani greci care furau miei și îi găteau lent în gropi subterane sigilate pentru a evita detectarea. Astăzi, acest fel de mâncare reprezintă vârful gătitului lent grecesc, iar versiunea noastră onorează această tradiție plină de istorie.
Folosim umăr sau pulpa de miel premium, condimentată generos cu usturoi, lămâie și oregano uscat, apoi sigilată în pachete de hârtie pergament cu cartofi, roșii și ardei. Această metodă de gătire sigilată captează toată umezeala și aromele, permițând mielului să se frăgezească în sucurile sale până devine imposibil de fraged - literalmente căzând de pe os.
Când deschidem hârtia pergament la masa dumneavoastră, aburul aromatic care scapă este intoxicant - usturoi, ierburi și miel bogat se amestecă într-un nor de parfum mediteranean. Cartofii absorb toate sucurile delicioase de gătit, devenind cremoși și plini de aromă. Aceasta este mâncarea țăranilor ridicată la o formă de artă.
Folosim umăr sau pulpa de miel premium, condimentată generos cu usturoi, lămâie și oregano uscat, apoi sigilată în pachete de hârtie pergament cu cartofi, roșii și ardei. Această metodă de gătire sigilată captează toată umezeala și aromele, permițând mielului să se frăgezească în sucurile sale până devine imposibil de fraged - literalmente căzând de pe os.
Când deschidem hârtia pergament la masa dumneavoastră, aburul aromatic care scapă este intoxicant - usturoi, ierburi și miel bogat se amestecă într-un nor de parfum mediteranean. Cartofii absorb toate sucurile delicioase de gătit, devenind cremoși și plini de aromă. Aceasta este mâncarea țăranilor ridicată la o formă de artă.
Pregătire: 20 mins
Gătește: 4-5 hours
Porții: 6
Easy
Ingrediente
1.5kg umăr sau picior de miel, cu os
1kg cartofi, tăiați în sferturi
4 căței de usturoi, feliați
2 cepe, feliate
2 roșii, tocate
1/2 cană ulei de măsline
Sucul a 2 lămâi
2 linguri oregano uscat
1 linguriță cimbru uscat
1 cană vin alb
Sare și piper
Hârtie de copt
1kg cartofi, tăiați în sferturi
4 căței de usturoi, feliați
2 cepe, feliate
2 roșii, tocate
1/2 cană ulei de măsline
Sucul a 2 lămâi
2 linguri oregano uscat
1 linguriță cimbru uscat
1 cană vin alb
Sare și piper
Hârtie de copt
Instrucțiuni
1. Crestați mielul adânc și introduceți felii de usturoi în tăieturi. Condimentați generos cu sare, piper, oregano și cimbru.
2. Așezați cartofii, cepele și roșiile într-o tavă mare pentru friptură.
3. Așezați mielul deasupra legumelor. Turnați ulei de măsline, suc de lămâie și vin.
4. Acoperiți întreaga tavă strâns cu hârtie de copt, apoi sigilați cu folie de aluminiu.
5. Coaceți la 160°C timp de 4-5 ore până când mielul este complet fraged și se desprinde de pe os.
6. Deschideți hârtia de copt la masă pentru un efect dramatic. Serviți în stil familial.
2. Așezați cartofii, cepele și roșiile într-o tavă mare pentru friptură.
3. Așezați mielul deasupra legumelor. Turnați ulei de măsline, suc de lămâie și vin.
4. Acoperiți întreaga tavă strâns cu hârtie de copt, apoi sigilați cu folie de aluminiu.
5. Coaceți la 160°C timp de 4-5 ore până când mielul este complet fraged și se desprinde de pe os.
6. Deschideți hârtia de copt la masă pentru un efect dramatic. Serviți în stil familial.
