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Lamb Kleftiko
Agnello cotto lentamente con patate, sigillato in carta da forno per una tenerezza incredibile.
Kleftiko, che significa "carne rubata", prende il nome dai Klephts - ribelli montanari greci che rubavano agnelli e li cucinavano lentamente in fosse sotterranee sigillate per evitare di essere scoperti. Oggi, questo piatto rappresenta il culmine della cucina lenta greca, e la nostra versione onora questa tradizione storica.
Utilizziamo spalla o coscia di agnello di alta qualità, condita generosamente con aglio, limone e origano secco, poi sigillata in pacchetti di carta da forno con patate, pomodori e peperoni. Questo metodo di cottura sigillato intrappola tutta l'umidità e i sapori, permettendo all'agnello di brasare nei propri succhi fino a diventare incredibilmente tenero - letteralmente che si stacca dall'osso.
Quando apriamo la carta da forno al tuo tavolo, il vapore aromatico che fuoriesce è inebriante - aglio, erbe e ricco agnello si mescolano in una nuvola di profumo mediterraneo. Le patate assorbono tutti i deliziosi succhi di cottura, diventando cremose e saporite. Questo è cibo contadino elevato a forma d'arte.
Utilizziamo spalla o coscia di agnello di alta qualità, condita generosamente con aglio, limone e origano secco, poi sigillata in pacchetti di carta da forno con patate, pomodori e peperoni. Questo metodo di cottura sigillato intrappola tutta l'umidità e i sapori, permettendo all'agnello di brasare nei propri succhi fino a diventare incredibilmente tenero - letteralmente che si stacca dall'osso.
Quando apriamo la carta da forno al tuo tavolo, il vapore aromatico che fuoriesce è inebriante - aglio, erbe e ricco agnello si mescolano in una nuvola di profumo mediterraneo. Le patate assorbono tutti i deliziosi succhi di cottura, diventando cremose e saporite. Questo è cibo contadino elevato a forma d'arte.
Preparazione: 20 mins
Cuoco: 4-5 hours
Porzioni: 6
Easy
Ingredienti
1,5 kg di spalla o coscia di agnello, con osso
1 kg di patate, tagliate a quarti
4 spicchi d'aglio, affettati
2 cipolle, affettate
2 pomodori, tritati
1/2 tazza di olio d'oliva
Succo di 2 limoni
2 cucchiai di origano secco
1 cucchiaino di timo secco
1 tazza di vino bianco
Sale e pepe
Carta da forno
1 kg di patate, tagliate a quarti
4 spicchi d'aglio, affettati
2 cipolle, affettate
2 pomodori, tritati
1/2 tazza di olio d'oliva
Succo di 2 limoni
2 cucchiai di origano secco
1 cucchiaino di timo secco
1 tazza di vino bianco
Sale e pepe
Carta da forno
Istruzioni
1. Incidi profondamente l'agnello e inserisci fette di aglio nei tagli. Condisci generosamente con sale, pepe, origano e timo.
2. Metti le patate, le cipolle e i pomodori in una grande teglia da forno.
3. Adagia l'agnello sopra le verdure. Versa olio d'oliva, succo di limone e vino.
4. Copri l'intera teglia con carta da forno in modo stretto, poi sigilla con foglio di alluminio.
5. Arrostisci a 160°C per 4-5 ore fino a quando l'agnello è completamente tenero e si stacca dall'osso.
6. Apri la carta da forno a tavola per un effetto drammatico. Servi in stile familiare.
2. Metti le patate, le cipolle e i pomodori in una grande teglia da forno.
3. Adagia l'agnello sopra le verdure. Versa olio d'oliva, succo di limone e vino.
4. Copri l'intera teglia con carta da forno in modo stretto, poi sigilla con foglio di alluminio.
5. Arrostisci a 160°C per 4-5 ore fino a quando l'agnello è completamente tenero e si stacca dall'osso.
6. Apri la carta da forno a tavola per un effetto drammatico. Servi in stile familiare.
