Z powrotem do przepisów
Kleftiko z jagnięciny
Wolno pieczona jagnięcina z ziemniakami, zapieczona w pergaminie dla niesamowitej delikatności.
Kleftiko, oznaczające "skradzione mięso", nosi nazwę od Klephtów - greckich górskich rebeliantów, którzy kradli jagnięta i powoli gotowali je w szczelnych podziemnych dołach, aby uniknąć wykrycia. Dziś to danie reprezentuje szczyt greckiego wolnego gotowania, a nasza wersja oddaje hołd tej bogatej tradycji.
Używamy wysokiej jakości łopatki lub nogi jagnięcej, obficie przyprawionej czosnkiem, cytryną i suszonym oregano, a następnie zapakowanej w papier pergaminowy z ziemniakami, pomidorami i papryką. Ta szczelna metoda gotowania zatrzymuje całą wilgoć i smaki, pozwalając jagnięcinie dusić się we własnych sokach, aż stanie się niewiarygodnie delikatna - dosłownie odpadająca od kości.
Kiedy otwieramy pergamin przy Twoim stole, aromatyczna para, która się wydobywa, jest odurzająca - czosnek, zioła i bogata jagnięcina mieszają się w chmurze śródziemnomorskiego perfumu. Ziemniaki wchłaniają wszystkie pyszne soki z gotowania, stając się kremowe i pełne smaku. To jedzenie chłopskie podniesione do rangi sztuki.
Używamy wysokiej jakości łopatki lub nogi jagnięcej, obficie przyprawionej czosnkiem, cytryną i suszonym oregano, a następnie zapakowanej w papier pergaminowy z ziemniakami, pomidorami i papryką. Ta szczelna metoda gotowania zatrzymuje całą wilgoć i smaki, pozwalając jagnięcinie dusić się we własnych sokach, aż stanie się niewiarygodnie delikatna - dosłownie odpadająca od kości.
Kiedy otwieramy pergamin przy Twoim stole, aromatyczna para, która się wydobywa, jest odurzająca - czosnek, zioła i bogata jagnięcina mieszają się w chmurze śródziemnomorskiego perfumu. Ziemniaki wchłaniają wszystkie pyszne soki z gotowania, stając się kremowe i pełne smaku. To jedzenie chłopskie podniesione do rangi sztuki.
Przygotowanie: 20 mins
Kucharz: 4-5 hours
Porcje: 6
Easy
Składniki
1,5 kg baraniny z łopatki lub nogi, z kością
1 kg ziemniaków, pokrojonych na ćwiartki
4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
2 cebule, pokrojone w plasterki
2 pomidory, posiekane
1/2 szklanki oliwy z oliwek
Sok z 2 cytryn
2 łyżki suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 szklanka białego wina
Sól i pieprz
Papier do pieczenia
1 kg ziemniaków, pokrojonych na ćwiartki
4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
2 cebule, pokrojone w plasterki
2 pomidory, posiekane
1/2 szklanki oliwy z oliwek
Sok z 2 cytryn
2 łyżki suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 szklanka białego wina
Sól i pieprz
Papier do pieczenia
Instrukcje
1. Naciąć jagnięcinę głęboko i włożyć plasterki czosnku w nacięcia. Obficie przyprawić solą, pieprzem, oregano i tymiankiem.
2. Umieścić ziemniaki, cebulę i pomidory w dużej brytfannie.
3. Ułożyć jagnięcinę na warzywach. Polać oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i winem.
4. Całą brytfannę szczelnie przykryć papierem do pieczenia, a następnie zamknąć folią aluminiową.
5. Piec w temperaturze 160°C przez 4-5 godzin, aż jagnięcina będzie całkowicie miękka i odchodziła od kości.
6. Otworzyć papier do pieczenia przy stole dla efektu dramatycznego. Podawać w stylu rodzinnym.
2. Umieścić ziemniaki, cebulę i pomidory w dużej brytfannie.
3. Ułożyć jagnięcinę na warzywach. Polać oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i winem.
4. Całą brytfannę szczelnie przykryć papierem do pieczenia, a następnie zamknąć folią aluminiową.
5. Piec w temperaturze 160°C przez 4-5 godzin, aż jagnięcina będzie całkowicie miękka i odchodziła od kości.
6. Otworzyć papier do pieczenia przy stole dla efektu dramatycznego. Podawać w stylu rodzinnym.
