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Agneau Kleftiko
Agneau rôti lentement avec des pommes de terre, scellé dans du papier sulfurisé pour une tendreté incroyable.
Kleftiko, signifiant "viande volée", est nommé d'après les Klephts - des rebelles montagnards grecs qui volaient des agneaux et les cuisaient lentement dans des fosses souterraines scellées pour éviter d'être détectés. Aujourd'hui, ce plat représente le summum de la cuisine grecque à cuisson lente, et notre version rend hommage à cette tradition légendaire.
Nous utilisons de l'épaule ou de la cuisse d'agneau de première qualité, assaisonnée généreusement avec de l'ail, du citron et de l'origan séché, puis scellée dans des paquets de papier sulfurisé avec des pommes de terre, des tomates et des poivrons. Cette méthode de cuisson scellée piège toute l'humidité et les saveurs, permettant à l'agneau de mijoter dans ses propres jus jusqu'à ce qu'il devienne incroyablement tendre - tombant littéralement de l'os.
Lorsque nous ouvrons le papier sulfurisé à votre table, la vapeur aromatique qui s'échappe est enivrante - l'ail, les herbes et l'agneau riche se mêlent dans un nu de parfum méditerranéen. Les pommes de terre absorbent tous les délicieux jus de cuisson, devenant crémeuses et savoureuses. C'est de la nourriture paysanne élevée au rang d'art.
Nous utilisons de l'épaule ou de la cuisse d'agneau de première qualité, assaisonnée généreusement avec de l'ail, du citron et de l'origan séché, puis scellée dans des paquets de papier sulfurisé avec des pommes de terre, des tomates et des poivrons. Cette méthode de cuisson scellée piège toute l'humidité et les saveurs, permettant à l'agneau de mijoter dans ses propres jus jusqu'à ce qu'il devienne incroyablement tendre - tombant littéralement de l'os.
Lorsque nous ouvrons le papier sulfurisé à votre table, la vapeur aromatique qui s'échappe est enivrante - l'ail, les herbes et l'agneau riche se mêlent dans un nu de parfum méditerranéen. Les pommes de terre absorbent tous les délicieux jus de cuisson, devenant crémeuses et savoureuses. C'est de la nourriture paysanne élevée au rang d'art.
Préparation : 20 mins
Cuisinier : 4-5 hours
Portions : 6
Easy
Ingrédients
1,5 kg d'épaule ou de gigot d'agneau, avec os
1 kg de pommes de terre, coupées en quartiers
4 gousses d'ail, tranchées
2 oignons, tranchés
2 tomates, hachées
1/2 tasse d'huile d'olive
Jus de 2 citrons
2 cuillères à soupe d'origan séché
1 cuillère à café de thym séché
1 tasse de vin blanc
Sel et poivre
Papier sulfurisé
1 kg de pommes de terre, coupées en quartiers
4 gousses d'ail, tranchées
2 oignons, tranchés
2 tomates, hachées
1/2 tasse d'huile d'olive
Jus de 2 citrons
2 cuillères à soupe d'origan séché
1 cuillère à café de thym séché
1 tasse de vin blanc
Sel et poivre
Papier sulfurisé
Instructions
1. Incisez profondément l'agneau et insérez des tranches d'ail dans les entailles. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, de l'origan et du thym.
2. Placez les pommes de terre, les oignons et les tomates dans un grand plat de rôtissage.
3. Disposez l'agneau sur les légumes. Versez de l'huile d'olive, du jus de citron et du vin par-dessus.
4. Couvrez l'ensemble du plat hermétiquement avec du papier sulfurisé, puis scellez avec du papier aluminium.
5. Faites rôtir à 160°C pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce que l'agneau soit complètement tendre et se détache de l'os.
6. Ouvrez le papier sulfurisé à table pour un effet dramatique. Servez à la famille.
2. Placez les pommes de terre, les oignons et les tomates dans un grand plat de rôtissage.
3. Disposez l'agneau sur les légumes. Versez de l'huile d'olive, du jus de citron et du vin par-dessus.
4. Couvrez l'ensemble du plat hermétiquement avec du papier sulfurisé, puis scellez avec du papier aluminium.
5. Faites rôtir à 160°C pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce que l'agneau soit complètement tendre et se détache de l'os.
6. Ouvrez le papier sulfurisé à table pour un effet dramatique. Servez à la famille.
