Назад към Рецепти
Агнешко Клефтико
Бавно печено агне с картофи, запечатано в хартия за невероятна нежност.
Клефтико, което означава "откраднато месо", е наименувано на Клефтите - гръцки планински бунтовници, които крадяли агнета и ги готвели бавно в запечатани подземни ями, за да избегнат откритие. Днес, това ястие представлява върха на гръцкото бавно готвене, а нашата версия почита тази историческа традиция.
Използваме премиум агнешки плешки или бутове, щедро подправени с чесън, лимон и сушен риган, след което ги запечатваме в пакети от хартия за печене с картофи, домати и чушки. Този запечатан метод на готвене улавя цялата влага и аромати, позволявайки на агнето да се задушава в собствените си сокове, докато стане невероятно нежно - буквално се отделя от костта.
Когато отворим хартията за печене на вашата маса, ароматната пара, която излиза, е опияняваща - чесън, подправки и богато агнешко се смесват в облак от средиземноморски парфюм. Картофите абсорбират всички вкусни готварски сокове, ставайки кремообразни и ароматни. Това е селска храна, издигната до форма на изкуство.
Използваме премиум агнешки плешки или бутове, щедро подправени с чесън, лимон и сушен риган, след което ги запечатваме в пакети от хартия за печене с картофи, домати и чушки. Този запечатан метод на готвене улавя цялата влага и аромати, позволявайки на агнето да се задушава в собствените си сокове, докато стане невероятно нежно - буквално се отделя от костта.
Когато отворим хартията за печене на вашата маса, ароматната пара, която излиза, е опияняваща - чесън, подправки и богато агнешко се смесват в облак от средиземноморски парфюм. Картофите абсорбират всички вкусни готварски сокове, ставайки кремообразни и ароматни. Това е селска храна, издигната до форма на изкуство.
Подготовка: 20 mins
Готвач: 4-5 hours
Сервира: 6
Easy
Съставки
1.5 кг агнешка плешка или бут, с кост
1 кг картофи, нарязани на четвъртинки
4 скилидки чесън, нарязани
2 лука, нарязани
2 домата, нарязани
1/2 чаша зехтин
Сокът на 2 лимона
2 с.л. сушен риган
1 ч.л. сушен мащерка
1 чаша бяло вино
Сол и черен пипер
Хартия за печене
1 кг картофи, нарязани на четвъртинки
4 скилидки чесън, нарязани
2 лука, нарязани
2 домата, нарязани
1/2 чаша зехтин
Сокът на 2 лимона
2 с.л. сушен риган
1 ч.л. сушен мащерка
1 чаша бяло вино
Сол и черен пипер
Хартия за печене
Инструкции
1. Направете дълбоки разрези в агнето и поставете резенчета чесън в разрезите. Подправете щедро със сол, пипер, риган и мащерка.
2. Поставете картофите, лука и доматите в голямо тавичка за печене.
3. Поставете агнето върху зеленчуците. Полейте с зехтин, лимонов сок и вино.
4. Покрийте цялата тавичка плътно с хартия за печене, след това запечатайте с алуминиево фолио.
5. Печете на 160°C за 4-5 часа, докато агнето стане напълно нежно и се отделя от костта.
6. Отворете хартията за печене на масата за драматичен ефект. Сервирайте в стил "семейно".
2. Поставете картофите, лука и доматите в голямо тавичка за печене.
3. Поставете агнето върху зеленчуците. Полейте с зехтин, лимонов сок и вино.
4. Покрийте цялата тавичка плътно с хартия за печене, след това запечатайте с алуминиево фолио.
5. Печете на 160°C за 4-5 часа, докато агнето стане напълно нежно и се отделя от костта.
6. Отворете хартията за печене на масата за драматичен ефект. Сервирайте в стил "семейно".
