Nazad na Recepti
Јагњетина Клефтико
Polako pečena jagnjetina sa krompirom, zapečaćena u papirologiji za neverovatnu nežnost.
Kleftiko, što znači "ukradeno meso", nazvano je po Kleptima - grčkim planinskim pobunjenicima koji su krali jagnjad i polako ih kuvali u zatvorenim podzemnim jamama kako bi izbegli otkrivanje. Danas ovo jelo predstavlja vrhunac grčke spore kuhinje, a naša verzija odaje počast ovoj bogatoj tradiciji.
Koristimo premium jagnjeće pleće ili but, obilato začinjeno belim lukom, limunom i suvim origanom, zatim zatvoreno u pakete od papira za pečenje sa krompirom, paradajzom i paprikom. Ova metoda kuvanja u zatvorenim pakovanjima zadržava svu vlagu i ukuse, omogućavajući jagnjetini da se krčka u sopstvenim sokovima dok ne postane neverovatno mekana - doslovno se odvaja od kostiju.
Kada otvorimo papir na vašem stolu, aromatična para koja izlazi je opojna - beli luk, začinsko bilje i bogato jagnje se mešaju u oblaku mediteranskog parfema. Krompir upija sve ukusne sokove tokom kuvanja, postajući kremast i pun ukusa. Ovo je hrana seljaka uzdignuta na umetnički nivo.
Koristimo premium jagnjeće pleće ili but, obilato začinjeno belim lukom, limunom i suvim origanom, zatim zatvoreno u pakete od papira za pečenje sa krompirom, paradajzom i paprikom. Ova metoda kuvanja u zatvorenim pakovanjima zadržava svu vlagu i ukuse, omogućavajući jagnjetini da se krčka u sopstvenim sokovima dok ne postane neverovatno mekana - doslovno se odvaja od kostiju.
Kada otvorimo papir na vašem stolu, aromatična para koja izlazi je opojna - beli luk, začinsko bilje i bogato jagnje se mešaju u oblaku mediteranskog parfema. Krompir upija sve ukusne sokove tokom kuvanja, postajući kremast i pun ukusa. Ovo je hrana seljaka uzdignuta na umetnički nivo.
Priprema: 20 mins
Kuvaj: 4-5 hours
Servira: 6
Easy
Sastojci
1.5kg jagnjećeg ramstena ili buta, sa kosti
1kg krompira, isečenog na četvrtine
4 čena belog luka, isečenih
2 crvena luka, isečena
2 paradajza, iseckana
1/2 šolje maslinovog ulja
Sok od 2 limuna
2 kašike sušenog origana
1 kašičica sušenog majčine dušice
1 šolja belog vina
So i biber
Papir za pečenje
1kg krompira, isečenog na četvrtine
4 čena belog luka, isečenih
2 crvena luka, isečena
2 paradajza, iseckana
1/2 šolje maslinovog ulja
Sok od 2 limuna
2 kašike sušenog origana
1 kašičica sušenog majčine dušice
1 šolja belog vina
So i biber
Papir za pečenje
Uputstva
1. Duboko zarežite jagnjetinu i ubacite kriške belog luka u rezove. Generozno začinite solju, biberom, origanom i majčinom dušicom.
2. Stavite krompir, luk i paradajz u veliku posudu za pečenje.
3. Postavite jagnjetinu na povrće. Prelijte maslinovim uljem, sokom od limuna i vinom.
4. Čvrsto pokrijte celu posudu papirom za pečenje, a zatim zapečatite aluminijumskom folijom.
5. Pecite na 160°C 4-5 sati dok jagnjetina ne postane potpuno mekana i ne otpada sa kostiju.
6. Otvorite papir za pečenje na stolu za dramatičan efekat. Poslužite porodično.
2. Stavite krompir, luk i paradajz u veliku posudu za pečenje.
3. Postavite jagnjetinu na povrće. Prelijte maslinovim uljem, sokom od limuna i vinom.
4. Čvrsto pokrijte celu posudu papirom za pečenje, a zatim zapečatite aluminijumskom folijom.
5. Pecite na 160°C 4-5 sati dok jagnjetina ne postane potpuno mekana i ne otpada sa kostiju.
6. Otvorite papir za pečenje na stolu za dramatičan efekat. Poslužite porodično.
