Назад к Рецептам
Баранина Клефтико
Медленно запечённый ягнёнок с картофелем, завернутый в пергамент для невероятной нежности.
Клефтико, что означает "украденное мясо", названо в честь Клефтов - греческих горных повстанцев, которые крали ягнят и медленно готовили их в запечатанных подземных ямах, чтобы избежать обнаружения. Сегодня это блюдо представляет собой вершину греческого медленного приготовления, и наша версия отдает дань этой легендарной традиции.
Мы используем премиум ягнячью лопатку или ногу, щедро приправленную чесноком, лимоном и сушеным орегано, затем запечатываем в бумажных пакетах с картофелем, помидорами и перцем. Этот запечатанный метод приготовления удерживает всю влагу и ароматы, позволяя ягнятины тушиться в собственном соку, пока она не станет невероятно нежной - буквально отваливающейся от кости.
Когда мы открываем бумагу на вашем столе, ароматный пар, который вырывается, опьяняет - чеснок, травы и насыщенное ягнячье мясо смешиваются в облаке средиземноморского аромата. Картофель впитывает все вкусные соки, становясь кремовым и ароматным. Это крестьянская еда, поднятая до уровня искусства.
Мы используем премиум ягнячью лопатку или ногу, щедро приправленную чесноком, лимоном и сушеным орегано, затем запечатываем в бумажных пакетах с картофелем, помидорами и перцем. Этот запечатанный метод приготовления удерживает всю влагу и ароматы, позволяя ягнятины тушиться в собственном соку, пока она не станет невероятно нежной - буквально отваливающейся от кости.
Когда мы открываем бумагу на вашем столе, ароматный пар, который вырывается, опьяняет - чеснок, травы и насыщенное ягнячье мясо смешиваются в облаке средиземноморского аромата. Картофель впитывает все вкусные соки, становясь кремовым и ароматным. Это крестьянская еда, поднятая до уровня искусства.
Подготовка: 20 mins
Повар: 4-5 hours
Порции: 6
Easy
Ингредиенты
1,5 кг баранины (лопатка или нога), с костью
1 кг картофеля, нарезанного на четвертинки
4 зубчика чеснока, нарезанных
2 луковицы, нарезанных
2 помидора, нарезанных
1/2 стакана оливкового масла
Сок 2 лимонов
2 ст. ложки сушеного орегано
1 ч. ложка сушеного тимьяна
1 стакан белого вина
Соль и перец
Пергаментная бумага
1 кг картофеля, нарезанного на четвертинки
4 зубчика чеснока, нарезанных
2 луковицы, нарезанных
2 помидора, нарезанных
1/2 стакана оливкового масла
Сок 2 лимонов
2 ст. ложки сушеного орегано
1 ч. ложка сушеного тимьяна
1 стакан белого вина
Соль и перец
Пергаментная бумага
Инструкции
1. Глубоко надрежьте баранину и вставьте в надрезы дольки чеснока. Щедро приправьте солью, перцем, орегано и тимьяном.
2. Поместите картофель, лук и помидоры в большую жаропрочную форму.
3. Уложите баранину поверх овощей. Полейте оливковым маслом, лимонным соком и вином.
4. Плотно накройте всю форму пергаментной бумагой, затем запечатайте алюминиевой фольгой.
5. Запекайте при 160°C в течение 4-5 часов, пока баранина не станет совершенно мягкой и не будет отделяться от кости.
6. Откройте пергамент на столе для драматического эффекта. Подавайте в семейном стиле.
2. Поместите картофель, лук и помидоры в большую жаропрочную форму.
3. Уложите баранину поверх овощей. Полейте оливковым маслом, лимонным соком и вином.
4. Плотно накройте всю форму пергаментной бумагой, затем запечатайте алюминиевой фольгой.
5. Запекайте при 160°C в течение 4-5 часов, пока баранина не станет совершенно мягкой и не будет отделяться от кости.
6. Откройте пергамент на столе для драматического эффекта. Подавайте в семейном стиле.
