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Lamm Kleftiko
Langsam geröstetes Lamm mit Kartoffeln, in Pergament eingeschlossen für unglaubliche Zartheit.
Kleftiko, was "gestohlenes Fleisch" bedeutet, ist nach den Klephten benannt - griechischen Bergrebellen, die Lämmer stahlen und sie in versiegelten unterirdischen Gruben langsam garen, um nicht entdeckt zu werden. Heute repräsentiert dieses Gericht den Höhepunkt der griechischen Slow-Cooking-Kunst, und unsere Version ehrt diese traditionsreiche Geschichte.
Wir verwenden hochwertiges Lamm-Schulter- oder -Bein, das großzügig mit Knoblauch, Zitrone und getrocknetem Oregano gewürzt wird, dann in Pergamentpapier-Päckchen mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika versiegelt. Diese versiegelte Kochmethode fängt die gesamte Feuchtigkeit und die Aromen ein, sodass das Lamm in seinem eigenen Saft schmoren kann, bis es unglaublich zart wird - buchstäblich vom Knochen fällt.
Wenn wir das Pergament an Ihrem Tisch öffnen, ist der aromatische Dampf, der entweicht, berauschend - Knoblauch, Kräuter und reichhaltiges Lamm vermischen sich in einer Wolke mediterranen Parfums. Die Kartoffeln nehmen all die köstlichen Kochsäfte auf und werden cremig und geschmackvoll. Das ist Bauerngericht, das zu einer Kunstform erhoben wurde.
Wir verwenden hochwertiges Lamm-Schulter- oder -Bein, das großzügig mit Knoblauch, Zitrone und getrocknetem Oregano gewürzt wird, dann in Pergamentpapier-Päckchen mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika versiegelt. Diese versiegelte Kochmethode fängt die gesamte Feuchtigkeit und die Aromen ein, sodass das Lamm in seinem eigenen Saft schmoren kann, bis es unglaublich zart wird - buchstäblich vom Knochen fällt.
Wenn wir das Pergament an Ihrem Tisch öffnen, ist der aromatische Dampf, der entweicht, berauschend - Knoblauch, Kräuter und reichhaltiges Lamm vermischen sich in einer Wolke mediterranen Parfums. Die Kartoffeln nehmen all die köstlichen Kochsäfte auf und werden cremig und geschmackvoll. Das ist Bauerngericht, das zu einer Kunstform erhoben wurde.
Vorbereitung: 20 mins
Koch: 4-5 hours
Portionen: 6
Easy
Zutaten
1,5 kg Lamm-Schulter oder -Keule, mit Knochen
1 kg Kartoffeln, geviertelt
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Tomaten, gehackt
1/2 Tasse Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
2 EL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 Tasse Weißwein
Salz und Pfeffer
Backpapier
1 kg Kartoffeln, geviertelt
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Tomaten, gehackt
1/2 Tasse Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
2 EL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 Tasse Weißwein
Salz und Pfeffer
Backpapier
Anweisungen
1. Ritzen Sie das Lamm tief ein und stecken Sie Knoblauchscheiben in die Einschnitte. Würzen Sie großzügig mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian.
2. Legen Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten in eine große Bratpfanne.
3. Setzen Sie das Lamm auf das Gemüse. Gießen Sie Olivenöl, Zitronensaft und Wein darüber.
4. Decken Sie die gesamte Pfanne fest mit Backpapier ab und versiegeln Sie sie dann mit Aluminiumfolie.
5. Braten Sie bei 160°C für 4-5 Stunden, bis das Lamm vollständig zart ist und vom Knochen fällt.
6. Öffnen Sie das Backpapier am Tisch für einen dramatischen Effekt. Servieren Sie im Familienstil.
2. Legen Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten in eine große Bratpfanne.
3. Setzen Sie das Lamm auf das Gemüse. Gießen Sie Olivenöl, Zitronensaft und Wein darüber.
4. Decken Sie die gesamte Pfanne fest mit Backpapier ab und versiegeln Sie sie dann mit Aluminiumfolie.
5. Braten Sie bei 160°C für 4-5 Stunden, bis das Lamm vollständig zart ist und vom Knochen fällt.
6. Öffnen Sie das Backpapier am Tisch für einen dramatischen Effekt. Servieren Sie im Familienstil.
